糖尿病人因血糖高，常常需要控制水果的攝入，再加上有些病人不喜歡吃新鮮蔬菜或食物烹飪方法不當，導致血液中所含的維生素C經常處於較低的水平。維生素C的缺乏又容易出現傷口不易癒合、牙齦易出血等症狀，因此，許多糖尿病人經常服用一些維生素C補充劑。
對此，中國中醫科學院廣安門醫院副院長、內分泌專家仝小林主任醫師說，如果糖尿病人出現傷口、潰瘍不易癒合，易骨折，牙齒易脫落，皮膚黏膜、牙齦易出血等症狀時，首先應檢查血液和尿中的維生素C含量，判斷是否缺乏維生素C;如果真的缺乏，也應該先從食物中攝取維生素C和其他營養物質，而不是從補充劑中攝取。
比如多吃新鮮蔬菜，其中苜蓿、馬齒莧、莧菜、芥菜等維生素C含量高出普通蔬菜數倍到十倍。同時，也可以適當補充一些含糖量低的水果，如刺梨、獼猴桃、酸棗等。
有些病人希望通過服用補充劑以彌補自身維生素C的不足，就需要控制攝入量，一般來說，每天100～200毫克左右就足夠了。若攝入量過高，則有可能出現噁心、腹部痙攣、腹瀉、鐵的過量吸收、紅血球破壞、骨骼礦物質代謝增強以及血漿膽固醇升高等症狀，並可能對大劑量維生素C形成依賴。
仝主任的這一建議，與刊登在美國最新一期的《臨牀營養學》雜誌上的一項新的研究成果不謀而合。
通過對2000名患有糖尿病的絕經後婦女進行了長達15年的跟蹤研究，研究人員發現，每天服用超過300毫克維生素C的婦女，死於心臟病和中風的風險是那些不服用的婦女的兩倍。
研究人員指出，維生素C是一種抗氧化劑，當它們同自由基相互作用時，必須被其他抗氧化劑分解，而這個分解過程在糖尿病人身上發生得非常緩慢。在這種情況下，過量的改變了分子的維生素C就會損害人體細胞。食物中的抗氧化劑可以進行生化平衡，但是維生素藥片可能缺少這樣的平衡機制。因此研究人員推測，大劑量服用單一的抗氧化劑可能會干擾人體的平衡而對身體造成傷害。
