今天家裏買了一些幹芡實，那幹芡實在吃之前要泡多久呢？幹芡實和新鮮芡實的營養價值是不是一樣的呢？
2小時左右。
幹芡實是由新鮮芡實經過脫水處理而成的，且其中含有大量的澱粉，質地非常硬，所以在吃之前要將其重新泡發開，這樣在泡水的時候會更利於其中營養成分的釋放，一般用涼水浸泡2小時左右即可。注意不要用熱水，不然會對其部分營養成分造成破壞。
一樣。
幹芡實和新鮮芡實的營養功效都是一樣的，芡實具有很好的滋補效果，非常適合秋季食用，經常適量吃一點芡實能起到補脾化溼、養肝明目、延緩衰老等作用。只是由於新鮮的芡實保存的時間不是非常長，所以市場上一般賣的都是乾貨，芡實脫水之後會更容易存放。
芡實具有一定收斂腸道的作用，同時芡實中澱粉含量非常豐富，所以便祕患者要少吃，不然會增加腸道負擔，可能會導致便祕症狀加重。
芡實中含有大量澱粉，質地較硬且難以煮爛，因此不建議本身腸胃較弱的人羣食用，否則會增加腸胃消化負擔而引起積食情況發生。
芡實本身也屬於一種過敏性，因此過敏性體質人羣要謹慎食用。不然食用不當很容易引發皮膚瘙癢紅腫、腸胃不適等過敏症狀。
芡實屬於高澱粉食物，而澱粉最終會在體內轉化成葡萄糖，所以糖尿病患者慎食。
不建議。
芡實雖然對人體非常有益，但畢竟屬於藥物，所以是不建議長期食用的，否則會增加身體的負擔，尤其是會加重腸胃的負擔，所以最好是間斷性食用，另外每次的食用量也要注意，每次吃20-30g左右即可。
