科學家認爲,凡含有蛋白質、維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵、鋅、鉻等元素的食品,都有預防腦細胞衰老和增強記憶力的作用。
雞蛋中含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質、這些都是大腦新陳代謝不可缺少的營養物質。此外,雞蛋中還含有較多的乙酸膽鹼,對完成大腦的記憶功能有很大幫助。
動物的肝、腎中含較多鐵質。鐵是組成紅細胞的成分,鐵質供應充足,紅血球運輸氧的功能就加強,大腦就可以得到充足的氧氣,使記憶力增強。
小米中含較多的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B;等營養成分,被人們稱爲健腦主食。
這些食品中含較多優質蛋白質和脂肪,而且它們所含的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的材料。
科學家認爲,凡含有蛋白質、維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵、鋅、鉻等元素的食品,都有預防腦細胞衰老和增強記憶力的作用。
黃花菜中蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素B的含量都很多,被稱之爲健腦菜。具有安定精神的功效。