兒童要均衡飲食，纔有利於健康生長，但現在很多孩子都不愛吃蔬菜，偏食、肥胖、抵抗力弱等問題層出不窮，要如何讓孩子愛上吃蔬菜呢？
1、不喜歡某些蔬菜的味道：孩子味蕾密度高，對味覺的敏感度也高，所以一些有特殊氣味的蔬菜，如韭菜、大蒜、蔥姜、芹菜、茴香、辣椒、胡蘿蔔等，寶貝都難以接受。
2、受父母影響：如果父母不愛吃某種蔬菜，或者父母對某種蔬菜有不太好的評價，也會影響孩子，形成挑食的習慣。
3、烹調的食物不合寶貝口味。
平時少給孩子吃零食，不合理地吃零食不但會影響孩子的消化問題，也會讓孩子對正常飲食缺乏興趣。多讓孩子運動，會讓孩子有“飢餓感”，這時孩子吃起蔬菜來也會容易得多。
一般來說，孩子不吃蔬菜，只是不吃一部分蔬菜，並不是全部。如果孩子不愛吃絲瓜，家長可以改吃黃瓜、冬瓜等；不愛吃白菜，可以改吃薺菜、菠菜等。父母沒有必要非要強迫孩子吃某種蔬菜。
把蔬菜做成餡兒是大多數孩子都能接受的一種飲食方式，不喜歡吃胡蘿蔔的孩子對混有胡蘿蔔餡兒的餃子可能並不拒絕。因此，父母們可以經常給孩子做一些餃子、包子，並在餡里加入一些孩子平時不喜歡吃的蔬菜，久而久之，孩子就會習慣並接受它們了。
很多家長重視肉類的烹飪，對蔬菜的烹調甚少下功夫，單調的樣子和口味可能已經挫傷了孩子吃蔬菜的積極性。試試在白米里加入甜玉米、甜豌豆、胡蘿蔔小粒、蘑菇小粒，再點上幾滴香油，美麗的“五彩米飯”一定會使孩子興趣大增。
挑食或偏食的父母，也肯定會影響到孩子。在餐桌上父母應以身作則，不要只挑自己喜歡吃的菜來做，菜的品類應多樣化。不要隨口批評某種蔬菜不好吃，孩子判斷尚弱，父母的話可能會誤導孩子不吃某種蔬菜。
1、易發生便祕：蔬菜中含有大量的纖維素，可以促進腸胃蠕動，如果蔬菜攝入不足，最明顯的表現就是便祕。
2、免疫力下降：蔬菜中含有大量的維生素和礦物質。如果攝取不足，會影響體內細胞組織的健全發展，使免疫力下降。
3、影響牙齒和骨骼發育：蔬菜富含維生素，經常不吃，易出現牙髓出血、牙髓炎，骨骼鬆軟等表現。
4、易引起孩子肥胖：不愛吃蔬菜的孩子常常會攝入過多的熱量，進而引發身體肥胖。
