核心功效
排毒通便、防癌抗癌、保護血管
簡介
魔芋豆腐，是滇菜的一種。其味道清爽可口，富含可溶性膳食纖維；作爲新型保健食品，既可單獨烹食，也可佐其它菜餚共食；且魔芋是魔芋豆腐的主要食材。那麼，魔芋豆腐的功效與作用有哪些呢？
魔芋豆腐的功效與作用
1、排毒通便
因爲魔芋中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維有助於促進腸胃蠕動，使腸道內的毒害物質排出體外，進而促進排便。此外，經常食用魔芋，可讓腸道內的重金屬元素排出體外，減少有害物質在胃腸、膽囊中的滯留時間，從而有效保護胃粘膜、清潔胃壁。
2、防癌抗癌
因爲魔芋中含有一種化學物質，呈凝膠樣，待魔芋成熟後經提取與分離得到魔芋精粉，當人體攝入後會附着在人體腸道壁，形成一種半透明膜衣，從而阻礙各種毒害物質沉積，且可阻礙對致癌物質的吸收。因此，平時可吃些魔芋精粉來預防癌症。
3、保護血管
因爲魔芋中含魔芋多糖物質，也就是葡甘露聚糖，而葡甘露聚糖這種物質有非常強的膨脹力，被人體攝入後可抑制腸胃對膽固醇的吸收，促進膽固醇的排出。此外，長期堅持食用，還可淨化血液，可有效預防三高和心血管疾病。
魔芋的營養價值
魔芋中的植物纖維，被醫學證明有增加血液中胰島素、降低血糖的效果；且對控制、預防和治療糖尿病有極好的輔助療效。此外，因爲魔芋熱量低，脂肪含量低，且含糖量也低，而膳食纖維含量很高；當魔芋中的葡萄甘露聚糖和膳食纖維被人體攝入後，可在人體腸胃中吸水膨脹，形成一種飽腹感；從而減少食物的攝入，是一種較好的減肥食物。此外，還含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的粘液蛋白，營養十分豐富。且魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀、硒等礦物質元素含量較高。
魔芋的適宜人羣
一般人羣均可食用；尤其是糖尿病者和肥胖者的理想食品。
魔芋的禁忌人羣
有皮膚病的病的人應慎食；同時，體寒者、消化功能不好者、孕婦是不宜食用魔芋的，以免對身體健康造成影響。
魔芋的注意事項
因爲生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上纔可食用；且每次食量不宜過多。同時，切勿食藥渣，以免中毒。
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