通常情況下，豆腐乾蛋白質含量較高。豆腐乾是以黃豆爲原料經磨漿、烘乾等工藝製作而成，其中每100g豆腐乾約含35g蛋白質，所以豆腐乾蛋白質含量較高。除此之外，豆腐乾中還含有大量的卵磷脂，適量食用可以幫助增進大腦發育，提高記憶力豆腐乾中的皁苷成分還具有清除自由基，抑制癌細胞繁殖，預防血栓的作用，屬於老少皆宜的食品。
豆腐乾的營養價值雖高，但需要注意避免過量食用，否則會加重腸胃負擔誘發不適。豆腐乾中嘌呤含量較高，患有痛風、高尿酸血癥的患者不宜食用。日常在食用豆腐乾時還應注意不宜與菠菜同食。菠菜中含有草酸，易與豆腐乾結合生成草酸鈣，容易誘發結石。豆腐乾也不宜與富含維生素C的水果蔬菜同吃，會影響營養成分的吸收。
