一般情況下，糯米粉酸了不能吃，容易導致腸道感染病原體，出現噁心、嘔吐等不適，或引起藥物中毒。具體分析如下：
糯米粉正常的味道爲清甜的，後味發甘。如果出現發酸的情況，可能是溫度過高保存不當，過度發酵，出現腐敗引起。也可能是放置時間過長，營養流失過多，同時滋生有害物質引起。容易產生大量的黃曲黴菌，引起腸道功能下降，同時併發噁心、嘔吐等不適症狀。嚴重的還會造成腹瀉比較嚴重，引起脫水，誘發休克、死亡等現象。
日常需保持食材新鮮，放置時間過長的食物，食用前需要觀察狀態、性質。
