我們平常做湯圓、月餅、餈粑等食物，通常會用到糯米粉，但是很多人還不清楚糯米粉是什麼粉，一起來看看吧！
糯米粉也叫糯米麪，是用糯米經過碾磨而成的粉末狀食物，可以用來做一些軟糯口感的點心，如湯圓、餈粑、糯米餈等食物。
糯米粉經過高溫烹飪之後，它的支鏈澱粉會糊化，因此用糯米粉做的食物黏性較大，不容易消化，所以一次性不能吃太多，消化能力差的人也要少吃。
糯米粉不是中筋麪粉。
糯米粉的原材料是糯米，而中筋麪粉的原材料是小麥，所以兩種東西並不一樣。中筋麪粉是整粒麥子直接加成粉的，中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數麪食都可以用它來做，比如煎餅、包子、饅頭、麪條等。中筋麪粉是家庭中最常見的麪粉，一般家裏的麪粉如果沒有寫是高筋還是低筋的，那麼就屬於普通的中筋麪粉。
糯米粉在超市的名字就是糯米粉，其他的中筋麪粉、高筋麪粉等都不是糯米粉，建議大家買時直接詢問超市的工作人員，以免買錯。
另外要注意，粘米粉並不是糯米粉，粘米粉是用梗米（也就是我們常見的普通大米）製成的，做出來的食物並沒有糯米粉那麼黏，千萬不要買錯了。
材料：糯米400克，水，攪拌機，篩子，紗布。
做法：
步驟1：糯米放在水裏浸泡半天。
步驟2：倒掉水，將泡好的糯米放進攪拌機，重新加入少量清水。
步驟3：攪拌成細膩的米漿。
步驟4：將米漿用篩子過濾一下。
步驟5：取一個小盆，蓋上一塊乾淨的紗布。
步驟6：將過濾後的米漿倒在紗布上。
步驟7：將紗布紮起口吊掛起來，讓米漿裏的水慢慢滲出來，下面用盆接着。
步驟8：幾個小時後紗布不再滴水，糯米粉就做好了，可以用於做年糕、點心、糕點等食物
糯米粉製作出來的食物口感軟糯、Q彈。如果家裏沒有糯米粉，又想做一些需要糯米粉製作的小吃，可以建議可以選擇玉米粉、木薯粉、土豆粉、紅薯粉等澱粉類來代替，因爲它們都具有不錯的粘性，可以增加食物軟彈的口感。
1.比如製作奶茶裏的紫薯珍珠就需要用到糯米粉，如果沒有糯米粉，那麼最好的選擇是玉米澱粉。
2.南瓜餅一般是用糯米粉製作的，但是如果沒有糯米粉也是可以用麪粉代替。
3.糯米粉還可以用來做月餅，但是如果實在是沒有糯米粉，可以用玉米粉、木薯粉可以來代替。
