海蔘的營養成分豐富，能補腎、養血、美容養顏，可調節女性內分泌，緩解皮膚衰老速度；海蔘含有氨基酸和多種礦物質，它能調節中樞神經，增強人體免疫力，消除疲勞，老年人食用海蔘還能改善失眠症狀；海蔘含有釩元素，能增加機體造血功能，保護血管，促進人體內血液循環。
作用與功效
1、增強記憶力：
海蔘中的賴氨酸的含量豐富，能調節中樞神經組織，經常食用海蔘能增強記憶力。老年人吃海蔘還有預防老年癡呆的作用，
2、美容養顏：
海蔘中的硫酸軟骨素對女性來說是一種很好的促進內分泌協調的物質。女性朋友經常食用海蔘能促進細胞的活性，有延緩皮膚衰老，保持年輕，延緩更年期的功效。
3、增強人體免疫力：
海蔘中的營養元素很豐富，其中的賴氨酸有助於人體的發育，尤其是在硫痠軟骨素的雙重作用下，更有提高人體免疫力的功效。所以吃海蔘能促進新陳代謝，從而達到養生健體的功效。
4、防癌作用：
研究發現海蔘具有抑制腫瘤細胞生長刺激紅細胞生長的作用，因此從防癌的角度上說，也具有防癌的功效。
5、促進心腦血管健康：
海蔘中豐富的釩元素，可調節體內脂質代謝的作用，調節機體免疫功能，降低血液粘度的作用，增強造血功能，因此可以促進心腦血管的健康。
6、促進傷口的癒合：
手術過後，適當吃點海蔘更有利於傷口的癒合。
7、海蔘還能輔助治療糖尿病，胃潰瘍等疾病。
注意事項
1、過敏體質慎用海蔘，特別是對海鮮過敏者。
2、海蔘具有潤腸的功效，腹瀉患者不要食用海蔘。
3、蛋白質過敏者不宜吃海蔘。
4、脾胃虛弱的人不適合吃海蔘，海蔘的蛋白質含量非常豐富，在腸胃中消化較慢，所以吃了海蔘更容易會加重脾胃的負擔的。
