一般情況下，豆漿和豆渣相比，豆漿的營養價值高。
豆漿是由各種豆類磨製而成的一種飲品，經過仔細研磨後豆類的營養成分一般都會溶解在豆漿中，其中含有較多的植物蛋白、磷脂、多種維生素和微量元素等營養物質，比較好消化和吸收，適合老年人、婦女等人羣飲用，能夠起到補充營養的作用。豆渣主要是磨製豆漿之後的殘渣，其中的主要成分通常是膳食纖維，蛋白質和脂肪的含量比較少，食用後能夠起到通便的效果。豆漿和豆渣相比，豆漿的營養價值更高，而且口感更好，更容易被接受。
豆漿屬於一種涼性的飲品，一般不建議有脾胃虛寒症狀的人羣過多攝入，以免引起腹脹、腹痛等現象。建議在磨製豆漿時可以適當添加一些紅棗、枸杞、燕麥等，能夠增加豆漿的營養價值。
