這位兄臺，我看你印堂發黑”，啊，不對，應該是：“這位夫人，我看你面色蒼白、心慌氣短，想必是貧血所致，如聽貧道一言，早吃櫻桃紅棗、晚喝紅糖阿膠。必能滋陰補血，面色潮紅。”按這些江湖騙術的吃法兒去補血，除了會讓你更胖之外，沒什麼卵用。
要明白爲什麼這些食物補血沒用，就要先搞清楚貧血到底是什麼。
由於血液是一種由血漿和血細胞組成，將氧氣及營養素送到各器官的組織，所以，貧血一般就被定義爲血液中紅細胞（血液中數量最多的一種血細胞）總數下降的情況。
生活中最常見、也是我們能有所控制的一種貧血是“造血原料異常所致貧血”，聽名字就知道了，這種貧血主要是由於血液裏缺磚少瓦了，一般包括巨幼細胞性貧血和缺鐵性貧血。
先說大家不太熟悉的巨幼紅細胞性貧血吧。這是一種主要由葉酸或維生素B12缺乏所致的貧血，骨髓中出現巨幼紅細胞是這類貧血的共同特點。
葉酸是一種B族維生素，廣泛存在於綠葉蔬菜、水果、肉類中，但是食物中很大一部分葉酸會被烹調破壞。正常情況下，正常成人每天需要至少50 ug。但在吸收不良、代謝失常、妊娠、感染、發熱等代謝增高、組織需要量過多及長期使用腸道抑菌藥物的情況下，需要量比正常情況下高几倍，如不及時補充，就會造成葉酸缺乏。
維生素B12則廣泛來源於動物性食品，特別是肉類和肝中的含量豐富，飲食正常的人，肝中儲藏的維生素B12可供六年之需，因此維生素B12缺乏者很少見。一般偶見於由於胃腸道功能紊亂後影響維生素B12吸收的老人，或者長期素食的人。不過，這些人往往也不是缺乏維生素B12這麼簡單 了。
缺鐵性貧血就很好理解了，食物鐵吃得不夠、消耗量增加、吸收率又低，這些都會誘發缺鐵性貧血。跟巨幼紅細胞性貧血不同，缺鐵性貧血是生活中最常見的一種貧血狀況，中國居民大約每兩人就有一人缺鐵，每四人就有一人患缺鐵性貧血。因此，衆多所謂能補血的食物多會被宣稱含鐵豐富。
這位兄臺，我看你印堂發黑”，啊，不對，應該是：“這位夫人，我看你面色蒼白、心慌氣短，想必是貧血所致，如聽貧道一言，早吃櫻桃紅棗、晚喝紅糖阿膠。必能滋陰補血，面色潮紅。”按這些江湖騙術的吃法兒去補血，除了會讓你更胖之外，沒什麼卵用。
知道了貧血是什麼，再回頭看看生活中那些號稱能補血的食物，我們就可以挨個兒分辨它們的真假了。
1.紅棗
“紅棗補血”這個謠言算是流傳已久了，究其根本，不過是因爲它長得很紅。但它的含鐵量比櫻桃還可憐，只有2-3 mg/100g。不過，紅棗中的維生素c和有機酸對於促進鐵的吸收還是有點兒作用的，所以如果放棄“紅棗補血”的執念，把紅棗當零食吃還是可以的。
2.紅糖
由於在女性生理期中的高頻出鏡率，紅糖可以說是所有“補血食物”里名聲最大的了。但光名聲大並沒什麼卵用啊，紅糖的含鐵量只有大約3 mg/100g。這還得說是真紅糖——市場上近90%的紅糖都是赤砂糖冒充的，含鐵量更低。
3.阿膠
這應該是所有號稱能滋陰補血的食物裏身價最高的了，其實想想也知道，這種驢皮做的東西剝除掉中醫賦予的光環，不就是動物皮嗎，裏面除了含量最多的膠原蛋白還有啥呢？對了，口服膠原蛋白是不能美容養顏的。
4.櫻桃
由於長了一層嬌豔欲滴的果皮，櫻桃被很多人認爲是補鐵補血的好東西。然而，這都是意淫，櫻桃的含鐵量其實少得可憐。以市場上大量出售的個頭渾圓、色澤鮮紅的歐洲甜櫻桃爲例，經測算：這類櫻桃的含鐵量約爲6-10 mg/100g。不比白菜強多少。
5.枸杞
枸杞的成名原因跟櫻桃、紅棗差不多，無非是靠顏值。含鐵量跟櫻桃是差不多的。
一番梳理後不難發現，傳言中的衆多“補血佳品”要麼牽強附會，要麼根植於中醫的“食療”文化，對改善貧血的作用相當於吃蚊子腿上的肉來開葷。
那麼有人就要問了：貧血了到底該吃什麼呢？
其實在問這個問題之前，大家應該先搞清楚的是：自己到底爲什麼貧血。
除了最常見的“造血原料異常所致貧血”，還有造血細胞異常所致貧血、造血調節異常所致貧血……只有原料異常性貧血才能通過食物得到緩解。
如果接受了正規的醫療檢查後發現，確實是因爲缺乏某種造血原料導致的貧血，那再考慮通過完善飲食來補充這些原料。
就拿缺鐵性貧血來說吧，與其喝紅糖阿膠，不如老老實實開開葷。因爲，食物中的鐵分爲血紅素鐵和非血紅素鐵，血紅素鐵吸收率高，約爲20%-25%，廣泛存在於肉類、肝臟和動物血之中，豬肝中的鐵含量就高達22 mg/100g，其吸收過程受其他膳食因素影響也較小。
相反，植物性食物裏的非血紅素鐵吸收率就比較低，一般爲3%-5%，不超過10%，吸收過程還會受多種膳食因素影響。比如，茶和咖啡等均含有抑制鐵吸收的多酚類物質，流行病學資料表明，飲食同時喝茶是發展中國家鐵缺乏患病率高的原因之一。
但是，也不要因爲豬肝能補血就狂吃豬肝，因爲作爲動物體內重要的代謝器官，豬肝有可能會富集部分重金屬，而且，豬肝的膽固醇含量也很高。所以，這類東西吃多了肯定是弊大於利的，真想吃的話，一週吃100 g左右就夠了。
此外，如果缺鐵性貧血比較嚴重，靠普通食物補鐵是沒用的，需要遵循醫囑服用鐵劑。而如果鐵劑治療都無效時，就得檢查一下自己是否有其他疾病了，比如胃腸道吸收功能不良。
總之，如果自己真的出現了貧血症狀，先去老實檢查病因就對了。
