許多人買回來紅心火龍果，切開吃的時候發現有一股類似肥皂水的味道，因此擔心會不會是水谷質量問題，不敢吃，那麼紅心火龍果爲什麼有肥皂味呢？
少部分的紅心火龍果吃的時候會有肥皂味，屬於正常情況。
火龍果切開之後都會有一股果香味，不同的種植情況，包括經緯度、土壤、日照、施肥、品種等的不同，都可能影響紅心火龍果中的微量元素以及芳香氣味。少部分一些地區種植出來的火龍果，切開後會有類似肥皂、洗衣粉的香味，並不影響它的營養價值，是可以吃的。
但是如果心裏接受不了這股氣味的，也可以不吃，以免吃了引起不好的心理反應，下次購買火龍果時避開原來的種類和購買渠道即可。
紅心火龍果掉色屬於正常情況。
紅心火龍果中含有豐富的花青素、甜菜紅素等天然色素，其中花青素在酸性環境中呈現紫紅色，鹼性環境中呈現藍色；而甜菜紅素在酸性環境中呈現紅色，鹼性環境中呈現黃色色。而火龍果果肉的ph值小於7，呈現酸性，因此果肉看上去是紫紅色的。
但是花青素、甜菜紅素等天然色素同樣也是具有染色的作用，如果用手摸了紅心火龍果的果肉，再摸白色衣服，或者火龍果汁掉在衣服上，那麼衣服就會被染色。
在沒有化學染色劑之前，民間就是採集含有天然色素的植物來給布料染色的，比如說葡萄皮、鳳仙花等等，都可以用於染色。
一些人會有大便變紅的情況，一些人沒有。
紅心火龍果中的天然色素具有水溶性，如果沒有被完全的消化吸收，就會從腸道、膀胱等身體器官代謝，這些色素就會導致人體的尿液、大便排出來的時候呈現紫紅色，屬於正常的情況。
但是有些人對天然色素的消化吸收能力強，那麼即便吃了紅心火龍果，大便也不會變紅色，是因人而異的。
紅心火龍果的營養價值比白心的要高一些。
紅心火龍果中含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰分、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、維生素B3、果糖、葡萄糖、鐵、鈣、磷、鎂、鉀、花青素等多種營養物質。
其中花青素和葡萄糖、果糖的含量比白心的要高。而花青素具有很好的抗氧化作用，還能夠清除自由基；而葡萄糖、果糖能夠讓紅心火龍果的果肉更甜，含有的能量也更高，因此營養價值比白心的要高。
