很多人在煲湯或者煮粥的時候，營業員都會推薦芡實，說它口感好，營養價值又高，那麼芡實究竟是什麼呢？
芡實又被稱爲雞頭米、卵菱等，它是睡蓮科芡屬植物的乾燥種子，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成分，具有較高的營養價值，既可以作爲藥用，又能夠作爲食用，是一種藥食同源的食物。
不是。
芡實和蓮子雖然同屬於睡蓮科，但是芡實是植物芡的種子，蓮子是植物蓮的乾燥種子，兩者營養成分及價值不同，並且蓮子直徑較大，呈橢圓形或類球形，表面爲淺黃棕色或紅棕色；而芡實較蓮子小，類球形，多爲破粒，表面爲棕紅色，一端爲黃白色，兩者差別較大，不是同一種食物。
芡實可作爲中藥食用，其味甘澀，性平，具有去溼止瀉，健脾養胃的功效，可以輔助治療慢性泄瀉、脾胃虛弱、小兒腹瀉等症。
芡實還具有益腎固精的作用，對於因腎虛因爲的腰膝痠軟、耳聾耳鳴、腰痛腰痠、遺精滑精、小兒遺尿等症具有一定的輔助治療作用。
芡實中含有豐富的澱粉、維生素、礦物質等多種營養成分，可以充分補充人體營養，起到一定的強身健體、延緩衰老的功效。
蓮子100克，芡實100克，糯米50克。
做法：
1、將糯米、蓮子、芡實洗淨，浸泡2-3小時。
2、然後將糯米、蓮子、芡實放入鍋中。
3、加約2000毫升的清水，開火煮沸。
4、然後改小火煮，直至粥熟。
5、可以加入冰糖或白糖調味。
材料：排骨400克，蓮子60克，芡實20克，蜜棗10克，百合20克。
做法：
1、排骨洗淨，斬塊。
2、然後將排骨放在鍋中焯水，洗淨瀝乾。
3、蓮子、芡實、百合、蜜棗洗淨，放入鍋中。
4、放入排骨，加入適量清水。
5、大火煮開，改小火煲2小時左右。
6、出鍋前加鹽調味。
很多人在煲湯或者煮粥的時候，營業員都會推薦芡實，說它口感好，營養價值又高，那麼芡實究竟是什麼呢？
挑選芡實時應選擇顆粒圓整飽滿，大小均勻的，這樣的芡實質量比較好，如果看到有較多的破碎顆粒，少有完整的，這樣的芡實質量較次。
質量較好的芡實色澤光亮，形狀圓整，如破損或附着粉狀顆粒，如果芡實很白，但是沒有光澤或者顏色白中帶黃，可能是陳年芡實。
芡實原本是沒有明顯味道的，如果芡實放在鼻下有明顯的硫磺味或者黴味，則不宜挑選。
