香菜是生活中特別常見的蔬菜，很多人吃火鍋的時候，就會吃到香菜，那麼吃香菜有什麼好處呢？
香菜提取液具有顯著的發汗清熱、透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
香菜中的香精油，能促進唾液分泌，加快腸胃蠕動，增進食慾，具有開胃醒脾、調和中焦的作用。
香菜散發的一種特殊的香味,能夠驅除蟲蚊，還可以在蚊蟲叮咬後用剁碎的香菜塗搽止癢。
鮮香菜與豬肝煲湯，可補肝和胃，促進食慾，適用於脾胃不和所致的噯泛酸、不欲飲食、眩暈等病症。
香菜與黃豆煲湯，可辛溫解表，健脾益胃，預防和輔助治療流行性感冒。
香菜與豬大腸同食，具有增強免疫力、防病抗病、強身壯體、補虛、止腸血的功效。
豆腐皮與香菜同食，可促進麻疹透發，亦可健胃,祛風寒，除尿臭、陰臭。
羊肉與香菜同食，適宜於身體虛弱、陽氣不足、性冷淡、陽痿等症患者食用。
1、香菜與黃瓜同食，會破壞維生素C，降低營養的吸收。
2、香菜辛溫，香竄，其性散發，耗氣傷神。豬肉滋膩，助溼熱而生痰。韓愈日:“凡肉有補，唯豬肉無補。”一耗氣，一無補。故二者配食，於身體有損害而無益。
3、香菜具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用,否則會加重病情。
4、香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神,進而弓發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。
