花生，又名落花生、金果、無花果、長果等。因花生滋養補益，有助於延年益壽，所以又被稱之爲“長生果”，並且和黃豆一同被譽爲“植物肉”“素中之葷”。
原料：甜杏仁30克，花生仁100克，白糖10克。
做法：將甜杏仁、花生仁共磨成漿，將磨好的漿入鍋煮熟後，放入白糖攪勻即成。當飲料用，一天飲完。常飲。
功效：具有利肺補脾的功效。
原料：花生米100克，乾紅棗50克，紅糖適量。
做法：
1、花生米溫水泡半小時，取皮。
2、乾紅棗洗淨後溫水泡發，與花生米皮同放鋁鍋內，倒入泡花生米的水，加清水適量，小火煎半小時，撈出花生衣，加適量紅糖即成。
功效：適用於身體虛弱及產後、病後血虛以及營養不良性貧血、惡性貧血。
原料：黃豆1/2杯，煮熟的花生仁110克，吉利丁、杏仁霜、果糖各1大匙，牛奶1杯。
做法：
1、吉利丁入碗加入適量水調勻。
2、黃豆洗淨，泡水2個小時，放入果汁機中攪拌成豆漿，濾除豆渣，再入鍋以中小火邊煮邊攪拌。
3、煮熟後熄火，加入調好的吉利丁攪拌均勻，放涼即凝固成豆花。
4、杏仁霜放入鍋中加入1/2杯水燒開，加入果糖調勻，熄火，待涼加入牛奶拌勻成杏仁湯。
5、食用時舀出適量的豆花，盛入碗中，加入煮熟的花生仁和杏仁湯即可。
功效：具有柔潤肌膚，潤腸通便，止咳化痰的功效。
原料：花生仁200克，芹菜250克，植物油、食醋、精鹽、味精、醬油、白糖、花椒油各適量。
做法：
1、花生仁洗淨瀝乾，芹菜洗淨切成段，放入沸水鍋中焯一下，晾涼。
2、取一碗，放入食醋、精鹽、味精、醬油、白糖、花椒油兌成調味汁，熱鍋加油，放入花生仁炸酥，備用。
3、將芹菜與花生仁一起盛盤，澆上調味汁，拌勻即成。
功效：具有延緩衰老的功效，還可用於高血壓、高脂血症、血小板減少症、慢性腎炎及秋燥咳嗽、尿血等症的輔助食療。
原料：花生米200克，黃瓜20克，洋蔥20克，香蔥5克，香菜5克，老陳醋、生抽、綿白糖、鹽、色拉油適量。
做法：
1、花生米用清水洗一下，然後放在一邊瀝乾水分，黃瓜、洋蔥洗淨後切小丁，香蔥和香菜洗淨後切末。
2、取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁。
3、炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，並用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了。
4、將炒好的花生米取出，晾涼後就會變得很脆了。
5、在晾涼的花生米中加入香蔥、香菜、洋蔥、黃瓜，以及調好的味汁，攪拌均勻即可。
功效：具有延緩腦功能衰退的功效。
花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高。此外，還富含有止血作用的維生素K，而花生紅衣的止血作用更爲顯著，要比花生高出50倍之多。根據研究發現，經常食用花生可以降低Ⅱ型糖尿病的發病率，可以增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，還可以防治慢性病，防癌治癌等。
1、選購花生時，應該選擇果仁飽滿、形態完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質的優質花生。而不要選擇有黴味、哈喇味等不良氣味的劣質花生。
2、儲存花生時，可以採用低溫（20℃以下）、缺氧方法貯存，以減少酶的活性。具體方法是將花生先曬乾，後攤涼，裝塑料袋密封貯存，並加入一小包花椒、大料、茴香子，最後置於乾燥、低溫、通風、避光處可長期貯存。
