人們熟知肝臟可以作爲一個人體的排毒器官，它可以邊排毒邊解毒的作用，但是如果肝臟出現問題了，或者是人體內的毒素過多，就會引起肝臟內的毒素增加，那麼吃什麼食物可以達到清除肝臟的毒素呢?
現代人發現，五味子有興奮神經的功能，故爲治療神經系統的疾病所選用。五味子能降低谷丙轉氨酶，效果確定，故爲肝病首選。
常與山梔子，構杞子，等配伍，用於護肝，治療慢性病毒性肝炎的方劑中，發揮出顯著療效。因此說，五味子是肝臟的好朋友。
香菇多糖可明顯降低有毒化學物質引起的肝臟損傷，刺激切除肝的老鼠部分肝的再生及抵抗各種毒素的能力，同時補充香菇多糖提高了肝糖原的含量，起到了保肝效果。
香菇除了具有較好的治療肝病和癌症的功能以外,它可有效地降低血脂，增強人體免疫力，從而有效地提高人的體質，因此，它被醫學界推崇爲“保健食品”，也有人將其稱爲“功能性食品”。
葛根解酒，解酒效果十分顯著。葛根在體內能夠促進肝細胞的再生，從而降低酒精對肝臟損害，維持人體正常肝功能。
另外，對於喝酒後出現的頭疼、噁心、嘔吐等不適症狀，都可以通過葛根解酒方式快速緩解。
銀耳入肺、胃、腎經，能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，又有“菌中之冠”的美稱，富含天然植物性膠質，長期食用可滋陰潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力。
