大紅蘿蔔是萊菔的一種，被稱爲“東北紅蘿蔔”、“紅蘿蔔”、“東北大紅蘿蔔”，爲“十字花科蘿蔔屬”。大紅蘿蔔是我國東北地區的特產之一，由於因氣候及品種的原因，使得紅蘿蔔的營養價值相當高，那麼紅蘿蔔有哪些營養呢？
蘿蔔中還含有一種植物性化學物質蘿蔔硫素，它是存在於很多種十字花科蔬菜裏的一種生物活性化合物。蘿蔔硫素可能是所有天然抗癌物質裏，效力最強、效果最好者。它能刺激細胞製造產生較高II型脢（有益脢），使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。
紅蘿蔔中含有一定量的糖化酵素，在胃腸道的微酸環境中，這種物質能充分的溶解澱粉，是澱粉變爲容易吸收的糊精和麥芽糖，有促進消化的作用，同時糖化酵素還能分解亞硝胺，減低楊小安食物的致癌作用。
在植物成熟時木質素的含量就會增加，紅蘿蔔中含有一定量的木質素，木質素能清洗胃腸道中的膽酸、膽固醇，還能防止結石的形成。
硫萊菔子素是英國科學家在蘿蔔中發現的一種化合物質，這種物質能啓動人體的防禦功能增強機體對癌細胞等非己體的識別和排除，有很好的防癌作用。
大紅蘿蔔是萊菔的一種，被稱爲“東北紅蘿蔔”、“紅蘿蔔”、“東北大紅蘿蔔”，爲“十字花科蘿蔔屬”。大紅蘿蔔是我國東北地區的特產之一，由於因氣候及品種的原因，使得紅蘿蔔的營養價值相當高，那麼紅蘿蔔有哪些營養呢？
紅蘿蔔熱量少而且纖維素的含量很多，這使得紅蘿蔔在胃腸道中不容易被消化，同時還能增加飽腹感，是減肥者的精美食物。
紅蘿蔔中含有一定量的芥子油，有潤滑胃腸道的作用，加上紅蘿蔔本身粗纖維含量較高，能促進胃腸道的蠕動，減少食物在胃腸道中的停留時間，有利於排便和減肥，適合便祕與減肥者食用。
紅蘿蔔中的維生素A和β胡蘿蔔素可以在人體裏轉換成能夠提高人體免疫功能的維生素A，可以幫助促進眼睛裏的感光色素的生成，具有補肝明目的功效，並可以有效的預防及治療夜盲症的。同時還能增強呼吸器官的各項功能，提高身體的免疫能力可以有效的幫助預防感冒等疾病的發生。
紅蘿蔔礦物質的含量較高，其中鈣的含量最高，研究還發現紅蘿蔔的鈣含量比白蘿蔔高24%，比青蘿蔔高6%。而且紅蘿蔔中不含草酸，有利於人體對鈣的吸收，所以食用紅蘿蔔在一定的程度上能補充身體鈣的攝入。
大紅蘿蔔是萊菔的一種，被稱爲“東北紅蘿蔔”、“紅蘿蔔”、“東北大紅蘿蔔”，爲“十字花科蘿蔔屬”。大紅蘿蔔是我國東北地區的特產之一，由於因氣候及品種的原因，使得紅蘿蔔的營養價值相當高，那麼紅蘿蔔有哪些營養呢？
雌性紅蘿蔔富含鉀，爲其他蘿蔔的幾倍甚至幾十倍。衆所周知鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參於細胞內糖和蛋白質的代謝，這對痛風患者血尿酸值的調節十分有利。
食材：紅蘿蔔、醬油、鹽、醋。
做法：紅蘿蔔洗淨，切絲，放在陽光下暴曬至無水分，再將蘿蔔絲放在乾淨的玻璃瓶內，加入鹽，醬油，醋等密封，封存3到5天即可做成蘿蔔乾榨菜。
