民間流傳着“清晨一杯茶，餓死賣藥人”的諺語，可見茶對人的保健作用非同一般~但是，關於喝茶，你也許還有一些知識並不瞭解，尤其是哪些茶千萬不能喝？怎麼泡茶更養生？
茶不易妥善保管，易吸溼而黴變，而有些人出於愛茶、節約，捨不得丟棄已黴變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。優質茶泡好後若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物的繁殖而變質，這樣的茶亦不可再飲用。
現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應儘快倒出後再衝入開水，這樣泡出的茶水纔是最衛生的。
炒制過火的茶葉，營養已經喪失，味道也不好了。
沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嚐價值，而且由於茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低；同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衛生。
茶宜溼熱而飲，溫茶、熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。
茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在水溫過熱時飲用。太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。
就是茶葉和其他有味道的東西放在一起一段時間後，變了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟腦味等。
濃茶中含有大量的咖啡因、茶鹼等，刺激性很強，飲濃茶可導致失眠頭痛耳鳴眼花，對腸胃也不好，有的人飲用後會產生嘔吐感。
所謂生茶是指殺青後不經揉捻而直接烘乾的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點的醛醇化合物轉化與揮發不多，香味帶嚴重的生青氣。
老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強，飲後易產生胃痛；青年人飲後也會覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產生輕度慄香後即可飲用。
做法：將玉米鬚加水煮開後待用，喝時加熱飲用。
功效：玉米鬚茶能夠利尿去溼，排出體內的溼氣，對改善肥胖十分有效。玉米鬚茶口感不錯，喝下去甜絲絲的，經濟又實惠，可以做全家的保健茶。高血脂、高血壓、高血糖的病人喝了，可降血脂、血壓、血糖。
材料：幹桃花4克，冬瓜仁5克，白楊樹皮3克。
做法：把所有材料置於杯中，用沸水沖泡，加蓋燜10分鐘即可。可以反覆沖泡4次。
功效：可消解腹部脂肪，祛除皮膚上的黑斑。
材料：菊花、山楂、金銀花各10克。
做法：將山楂拍碎，將所有材料加水煮沸即可。每天一劑。
功能：化瘀消脂，健腦明目。山楂因爲能化瘀消脂，久服有降低膽固醇和三酸甘油脂的作用；金銀花則有減肥養生的功效，尤其對於氣滯血瘀的肥胖者效果顯著。但是體質寒涼、胃腸不好的人儘量少喝。
