泡菜是一種在低濃度食鹽液中泡製的蔬菜乳酸發酵加工品。主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。那麼，泡菜有沒有什麼食用禁忌呢？下面就一起來看看泡菜和什麼不能一起吃。
泡菜和什麼不能一起吃
1、豆漿
泡菜中有乳酸，豆漿中含有豐富的高蛋白等成分。泡菜和豆漿一起用，會容易引起結石。所以建議豆漿和泡菜不能一起食用。
2、豬肝
豬肝和泡菜不要一起吃。豬肝中的銅離子會氧化泡菜，降低泡菜的食用價值。
3、柿子
柿子和泡菜不要一起吃。兩者一起食用容易給胃部消化造成壓力，形成胃石症。
泡菜有哪些功效
1、開胃健食
泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。
2、減肥瘦身
泡菜有大量膳食纖維，能預防便祕及腸炎，防止脂肪囤積並有效燃燒已經形成的脂肪，讓身體更加輕盈。
3、強健骨骼
泡菜富含維生素C和B- 胡蘿蔔素，富含鈣、鐵、磷等元素，泡菜還有增進人體骨質健康和改善貧血的作用。
4、促進代謝
泡菜中豐富的維生素亦具有抗酸化作用，並能幫助生理代謝，增進食慾及促進血液循環。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進體內新陳代謝，幫助身體排汗。
