橙汁蓮藕西瓜皮
西瓜皮250克，蓮藕250克，橙汁、鹽、白糖各少許。西瓜皮切成條；蓮藕切成片，泡在涼水盆中；將西瓜條、藕片分別在開水鍋中燙一下，瀝乾；加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻即可。
西瓜皮果醬
西瓜皮600克，白糖100克，檸檬汁少許。西瓜皮放入攪拌機中加適量水打碎；倒進鍋中，加入白糖、檸檬汁攪拌均勻，煮開後轉小火，至水收幹，即可關火；晾至溫熱時裝進瓶子或保鮮盒裏，完全冷卻後封口放入冰箱冷藏。2~3天后，醬變得比之前黏稠，就可以吃了，吃時用乾淨無水的勺子舀取。
涼拌西瓜皮
西瓜皮400克，醬油、麻油、醋、蒜泥、麻油各少許。把西瓜皮的紅肉除淨，瓜皮外的硬皮削去，切成片，放入容器加鹽醃片刻；瓜皮倒去鹽水，調味拌均，即可食用。
爆炒西瓜皮
西瓜皮350克，甜紅椒、香蔥、大蒜、黑胡椒粒、鹽、白糖、油適量。西瓜皮切成薄片，撒入適量鹽醃製15分鐘，沖水濾去鹽分，擠幹水分；鍋里加入適量油燒熱，倒入甜紅椒、大蒜爆炒2分鐘；倒入瀝乾水分的西瓜皮繼續爆炒3分鐘，加入適量鹽、白糖、黑胡椒粒、蔥花調味即可食用。
西瓜皮燉排骨：西瓜皮200克，排骨200克，姜2片，鹽適量。
排骨用沸水汆一下；湯煲中倒入水，放排骨和薑片，大火燒沸後轉小火煲40分鐘。
將西瓜皮塊放入湯煲轉大火，燒沸後轉小火煲20分鐘，用鹽調味即可。
