夏天吃西瓜時，餘下的西瓜皮可不要隨意扔掉，它也可以食用，除可以涼拌以外，還能用來煮水喝，用西瓜皮煮水喝，對人類身體有多種好處，保健功效特別出色，但是你知道西瓜皮煮水喝有什麼好處嗎？
西瓜皮煮水能清熱解毒也能生津止渴，可以治療人類的多種上火症狀，特別是咽喉腫痛和口知生瘡時，及時用西瓜皮煮水喝，就能讓這些不良症狀很快好，平時出現咽喉炎多喝西瓜皮煮出的水，也能起到明顯的緩解作用。
西瓜煮水還能治療痤瘡，它能清熱解毒，清理皮膚表層的多種毒素，能讓痤瘡消退，平時需要時可以把西瓜皮與綠豆一起煮水，煮好以後代茶飲用，能讓身體內毒素快速分解並排出，可以讓痤瘡儘快消退。
西瓜皮是一種性質寒涼的食材，它能清暑熱，也能提神醒腦，平時夏天用西瓜皮煮水喝，可以有效預防中暑症狀的發生，而且那些因中暑出現頭暈腦漲以及四肢無力的人羣，也能服用西瓜皮煮水，能讓中暑症狀明顯減輕，但是中暑以後出現昏迷和嘔吐不止等嚴重症狀時，需要及時就醫，那時服用西瓜皮煮水很難讓症狀好轉。
在炎炎的夏季西瓜皮也是一個清暑解熱利器，因爲果皮種維生素C能起到很好的清暑作用。
排毒是人體每天必須要做到的，人體排毒主要是通過尿液以及排便。所以西瓜皮能幫助你起到利尿的作用。
口舌生瘡是上火引起的，西瓜皮種含有番茄紅素能幫助你緩解口舌生瘡導致的疼痛。
1、處理西瓜皮。要現將裏邊削淨，再將外皮青皮部分削去，只留皮肉部分，每塊以隨意的形狀，但不可太大。
2、切片。將西瓜皮肉切片，厚度以4毫米，長度3至5釐米爲宜。
3、鹽滷。這是做西瓜皮小菜的關鍵，要將切好的西瓜皮放入盆中，撒入鹽巴，比例大體爲1:25.拌勻。滷兩個小時即可。
4、擠水。將鹽巴滷出的水脫去，有機器脫幹最好。如沒有機器，可用乾淨紗布將滷過的西瓜皮適量包起來，用手用力將水擠出。
5、裝瓶。將擠幹水分的西瓜皮，裝入玻璃瓶中，稍微壓實後，視個人口味，加入醬油、味精、薑片等浸泡，半小時以後視需要取出，灑點芝麻油即可食用。剩下部分存入冰箱之中備用。
