補血益氣。鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
健脾養胃。米粉可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。
聰耳明目。補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
接下來，就來看看米粉要怎麼吃和怎麼選購吧。
外觀：片形大抵平均、平直、鬆懈，無結疤，無井條，無酥脆及黴變景象的米粉爲優質品否則爲劣質品。
色澤：色澤光明、有透明感、無斑點的米粉爲下品，否則爲劣質品。
嗅味：無黴味、無酸味及異味的米粉爲卜品；否則是蛻變米粉。
烹調性：煮熟後有韌性，不粘條、不糊湯，無重大晰條、無雜質的米粉爲優質品；否則爲劣質品。
包裝：產品的包裝可依據銷告的請求，採取食品塑料袋密封或其餘包裝情勢，也能夠散裝。包裝的米粉應表明廠名、品名、重量、消費日期、測驗員代號及出廠及格證。
肉絲米粉
原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，幹椒粉，蔥花，熟豬油。
製法：肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 取碗放入鹽，味精，醬油，幹椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成！
原籠粉蒸
原料：豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜麪醬、精鹽各5克。
製作：將淨豬排骨斬段加調料、鮮湯和米粉拌勻；將紅署去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置於特製的鍋上蒸至爛透即可。
