現在正值夏季，天氣炎熱，酷暑難耐，很多人胃口變差，提不起食慾，該怎麼辦呢?不妨吃點開胃菜，那麼夏季菜譜家常菜做法又有什麼?今天就隨小編一起來學做幾道夏季家常菜譜，做法還是很簡單的，保你一學就會，美味清涼打開你的味蕾，下面一起開啓美食之旅吧。
夏季菜譜家常菜做法
涼拌海帶芹菜
材料：幹海帶適量，芹菜300克，鹽，陳醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻
做法：
1、幹海帶泡發，洗淨泥沙，煮熟切絲。
2、芹菜去葉，熱水燙過，然後過冷水，沖涼備用。
3、鍋裏放油，等油熱了，放入薑片和蒜片，爆香，做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)
4、姜蒜油涼了以後，陳醋、白糖、鹽倒入。
5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻，最後倒入香油和鹽再拌勻。
6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤食用。
小訣竅：
1、幹海帶要泡發，洗淨泥沙。不要買很綠的鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過的。
2、芹菜熱水燙過，要過冷水，否則就不脆，也不綠。
3、陳醋主要是用高粱及其它穀類發酵而成，理氣和中。香醋也可以，一般是以糯米發酵而成。
4、如果不怕辣，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
酸辣蓮藕肉丁
主料：豬肉 嫩韭菜200克
輔料：粉皮 100克 精鹽3克
調料：味精 2克 涼拌醋5克 芝麻醬 10克 紅油15克 素清湯30克 蔥 姜花椒 鹽
做法：
1.將韭菜摘洗乾淨，切成4釐米長的段，粉皮切成長條。
2.將粉皮與韭菜分別入沸水鍋內焯水，倒出放入涼開水漂涼，撈出瀝乾水分，裝入盤中。
3.將芝麻醬、精鹽、味精、涼拌醋加熱的清湯調勻，澆在菜上，再淋上燒熱的紅油即可。
4.準備好原料，把豬肉切成丁。
5.豬肉中放入半個雞蛋清、澱粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻，醃製十五分鐘。
6.切好蔥、姜，準備好花椒，把青椒、紅椒、藕切成小丁。
7.鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然後放蔥、姜、花椒炸香，倒入肉丁翻炒。
8.加入豆豉和醋炒一炒入味，盛出備用。
9.原鍋刷乾淨，放火上燒熱，加入少許油，先炒一炒藕丁，再放青紅椒炒，最後放入鹽、味精、胡椒粉，拌勻出鍋。
黃豆醬燜魚
主料：鯽魚兩條(約750克)
輔料：蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
調料：料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升
做法：
1：鯽魚挖鰓去鱗，清洗乾淨，加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中，醃製十分鐘，黃豆醬加入清水調稀。
2：捷賽自動烹飪鍋裏倒入底油;
3：放入鯽魚，鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;
4：鯽魚身上均勻澆上料酒;
5：再澆上黃豆醬汁;
6：往鍋里加入500毫升的涼水;
7：蓋上鍋蓋，選擇【紅燒魚】按鍵，輕鬆等待美食完成吧!
椒鹽排骨
材料：豬肋骨750克，蔥，姜，紅椒末，青椒末，雞蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒鹽
做法：
1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用
2、然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘;
3、油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麪糊，將它用小勺子攪拌均勻;
4、將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟;
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。
