蔬菜是低糖、低鹽、低脂的健康食物，是養生達人餐桌上常見客。多吃蔬菜，有益你的健康。蔬菜的種類很多，蔬菜養生要把握吃蔬菜的最佳時間。如胡蘿蔔、芹菜、豌豆等就適合在餐前食用，開胃又養胃。
胡蘿蔔切成絲用醋拌，不僅利口，還能提高人的食慾和對感染的抵抗力。因爲胡蘿蔔富含木質素，可以間接消滅癌細胞；而且胡蘿蔔富含纖維素，可以促進腸胃蠕動，促進排便，有助於消化。
番茄含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝大有裨益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。每天吃2-3個番茄，可滿足一天維生素C的需要。
芹菜味道清香，可增強食慾，芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，適合維生素缺乏者食用。
木瓜維生素C遠遠多於橘子中的維C含量，而且木瓜有助於消化，還能防止胃潰瘍。木瓜中還富含氨基酸、木瓜酶和礦物質，可以促進新陳代謝，防止疲勞，從而增進食慾。
蔬菜是低糖、低鹽、低脂的健康食物，是養生達人餐桌上常見客。多吃蔬菜，有益你的健康。蔬菜的種類很多，蔬菜養生要把握吃蔬菜的最佳時間。如胡蘿蔔、芹菜、豌豆等就適合在餐前食用，開胃又養胃。
豌豆具有益氣和中，生津止渴，利溼解毒，有治療腹脹、呃逆嘔吐等作用；從現代醫學來說，豌豆富含膳食纖維，可清腸，防止便祕；富含賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾、促進幼兒生長與發育的作用。
白菜能夠養胃和中，利水除煩;從現代營養學的角度來說，白菜富含膳食纖維，從促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢，從而有益腸道健康。
香菇具有行氣健脾，和胃益氣，開胃助食的作用;從現代營養學的角度來說，香菇口感滑嫩，受人喜愛；富含多糖，可補充營養，提高機體免疫力，防止因爲疾病而導致食慾下降。
南瓜可補中益氣，利水除毒，殺蟲，對脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果；從現代營養學的角度來說，南瓜口味甘甜，容易消化，對食慾不好的人羣有很大的吸引力。
