隨着天氣漸漸轉涼，各種疾病也隨之而來，特別是腸胃疾病，這個季節最脆弱的就是腸胃了，稍不注意腸胃受寒可不是件受人喜愛的事呢!所以秋季裏也要適當的保護好腸胃才行。那麼秋季如何養胃暖胃呢?下面小編推薦下大家在秋冬時最喜歡的燉菜食譜，熱氣騰騰的燉菜方能暖心暖胃，而且燉菜也沒多大的講究，用普通鍋即可完成的，一起來看看。
啤酒燉鱈魚
食材：鱈魚500g、西紅柿1個、油適量、鹽適量、蒜瓣6個、蔥適量、紅辣椒1個、啤酒1罐、老抽10ml、生抽25ml、蠔油15ml、白糖5g、香油適量、蛋液適量、姜適量
做法：1)鱈魚洗淨備用。2)把鱈魚切塊粘裹蛋液。3)鍋中放油，放入鱈魚塊中小火煎至。4)煎至兩面金黃放入吸油紙上吸出油份。5)蔥薑辣椒切段，西紅柿切大片。6)炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。7)放入鱈魚塊、加入啤酒、再加入蠔油、生抽、老抽。8)加少許清水和白糖。9)燉制15分鐘，在加入西紅柿。10燉制5-8分鐘，加入水澱粉。11)淋入香油，湯汁濃稠關火。
辣白菜燉牛腩
食材：牛腩500g、辣白菜100g、油適量、鹽適量、香料適量、料酒適量、幹辣椒適量
做法：1)牛腩洗淨，用開水煮沸，倒掉血水後備用。2)另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生薑，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽;3)小火繼續煮2個小時後將牛腩撈出，用刀切成2釐米寬左右小塊。4)將切好的牛腩倒入鍋中繼續小火煮一個小時，將辣白菜倒入，燒十分鐘後就可以了。5)可適當加入青椒和香菜，蔥等。
西紅柿燉牛肉
食材：牛肉500g、西紅柿100g輔料油適量鹽適量生抽適量大蔥適量大料適量料酒適量
做法：1)準備的配料2)準備的主料：牛肉、西紅柿3)牛肉切大塊4)西紅柿去蒂切塊5)七成熱後放入大蔥爆香6)隨後加入牛肉翻炒。7)放入大料8)放入適量的生抽9)適量的料酒10)適量的鹽11)足夠量的清水12)大火燒開，撇出浮沫13)轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點14)然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋。
五花肉燉土豆
食材：五花肉200g、土豆300g、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量
做法：1)土豆削皮洗淨，肉，蔥姜洗淨。2)五花肉切成麻將大小的塊。3)土豆切適量大小塊。4)蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮。5)鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色後撈出瀝乾水分。6)鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。7)將肉倒入，繼續小火煸炒至出油。8)放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。9)倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽。砂鍋先在竈上預熱，然後將鍋裏的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
鯽魚燉粉條
食材：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、乾紅辣椒10個、花椒適量、生薑適量、料酒適量、香菜適量
做法：1)鯽魚宰殺去內臟，洗淨後下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。2)盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生薑，花椒炒香。3)倒入醬油。4)倒入清水，水可以多點，因爲粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。5)放入洗好的粉條，大火煮開。6)開鍋後放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。7)烹入少許陳醋後，再燉制5分鐘即可，最後撒上香菜。
玉米燉豬蹄
食材：豬蹄600g、玉米700g、油適量、鹽適量、姜適量、桂皮5g、八角5g、幹豆鼓10g、幹尖椒5g、雞精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣醬10g、小蔥適量
做法：1)豬蹄去毛洗淨，剁成小塊2)玉米切成一寸長左右的段3)生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆鼓置於盤中備用4)炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、幹尖椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香5)然後下入豬蹄，爆炒至斷生6)加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻7)煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右8)至水份差不多收干時加入雞精調味，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可
小雞燉蘑菇
食材：仔雞半隻、小蘑菇100g、紅薯粉條1把、油適量、鹽適量、紅燒醬油適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、幹辣椒適量、糖適量、雞高湯適量
做法：1)紅薯粉條泡軟，過涼瀝乾水分備用2)小蘑菇洗淨，泡發，泡發的香菇水留着備用3)仔雞斬塊，洗淨，瀝乾水分4)準備薑片、蒜粒、大蔥段5)鍋內熱油，放蒜粒炸香，炸至金黃，撈出蒜粒備用6)鍋內的蒜油煸香蔥段、薑片、幹辣椒、八角7)入雞塊炒變色，炒幹水分8)加入適量料酒去毛腥味9)倒入小蘑菇翻炒均勻後，倒入熱高湯和適量泡發蘑菇的水。剛好沒過雞肉爲宜。10)加入適量紅燒醬油，上色，加一點糖11)燒開，撇去浮沫，再轉中火燉至雞肉滑軟，期間要偶爾翻動幾下，以免雞肉粘鍋，也能讓味道融合的更均勻12)當汁收到一半時，放入之前煸香的蒜粒13)放入泡發好的紅薯粉條14)粉條煮熟後，大火收汁至自己喜歡的濃稠度，加鹽調味即可出鍋
