桂花雞蛋炒雞蛋中比較有挑戰的一種，需要做大色澤搭配合理，下面看看這桂花雞蛋 怎麼做
主料：雞蛋清200克，雞蛋黃200克
其他食材：熟火腿80克，香菜40克、熟豬油200克，精鹽12克，味精7克雞油20克，水澱粉40克，雞湯200克，蔥、薑末各5克。
1.將雞蛋清、雞蛋黃分裝在兩個碗內打散；熟火腿切成碎末；香菜擇洗乾淨，也切成碎末。
2.炒鍋置火上燒熱，加入熟豬油80克，熱後，先將雞蛋清放入，炒成小片後，倒在漏勺中。炒鍋刷淨，再放入熟豬油80克，熱後將雞蛋黃放入，炒成小片後，也倒入漏勺中。
3.炒鍋再刷淨，置火上，放入熟豬油40克，熱後放入蔥薑末熗鍋，添入雞湯，用精鹽、味精調好口味。再放入炒好的雞蛋清、雞蛋黃，炒約1分鐘左右，用水澱粉勾芡，淋入雞油炒勻，最後撒入熟火腿末、香菜末即成。
色彩鮮明，增強食慾，補充蛋白。
