荸薺這個食物從字面上看可能很多人不知道是什麼，但是聽到荸薺就會恍然大悟，雖然它不是很常見，但是還是能在天冷的季節看到它的身影，那麼荸薺怎麼挑選才好吃？荸薺生吃會上火嗎？
成熟之後的荸薺果皮顏色呈現紫紅色、偏黑，這樣顏色深並且難看的荸薺果肉會更緊實、鮮脆、甜一些。而顏色較淺、鮮豔漂亮的荸薺還比較嫩，或者是被泡過水的荸薺，不耐儲存，口感不好，甜度也會比較低。
選小尖角比較短，還沒有發芽的荸薺，這樣的荸薺營養沒有流失，水分充足又好吃。發芽的荸薺果肉當中的營養成分都被小牙吸收了，吃起來的口感會很柴，並且甜味也會轉變成鹹味，並不好吃。
被泡過水的荸薺口感就會偏淡，而且也不耐儲存。在挑選荸薺時，用手捏一捏果肉，如果果肉偏軟，一捏就爛的，那就是被泡發過後即將變質的荸薺。還可以捏荸薺頂部的小尖角，如果冒出水分，那就是被泡發過的荸薺。
新鮮的荸薺沒有異味，會帶有一點泥土氣味。如果發現荸薺散發出一股難聞的氣息，甚至帶有刺鼻的異味，有可能是已經壞掉了的荸薺。
荸薺的個頭大小，與它本身的口感及營養價值都沒有太大關係。因此咱們在挑選荸薺的時候要選大一些的，個頭大的果肉含量高，去了皮之後就會有更多的果肉吃。
荸薺吃了不會上火。
荸薺是一種涼性水果，荸薺具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、消食除脹的功效，因此一般情況下，即使食用過多也不會引起上火。由於荸薺是涼性的，所以這裏不建議給孩子吃太多荸薺，尤其是生荸薺，吃多了很容易造成孩子脾胃虛寒的情況出現。荸薺還可以補充營養，含豐富的維生素、礦物質、蛋白質、脂肪等等。
荸薺生吃可能會拉肚子。
吃荸薺特別要注意它的潔淨，因爲荸薺生長的環境是在容易滋生細菌的泥巴里，雖然有時候買回來的荸薺並沒有帶泥巴，但是還是要仔細清洗，並且要把皮削掉再吃，或者煮熟再吃。還有如果吃了荸薺拉肚子，說明可能是寒性體質，要注意在生活中避免寒性的食物。荸薺是寒性水果，一下子吃太多肯定會給脾胃造成負擔，使寒性積留，注意要適量食用。
荸薺具有一定的解酒作用，但解酒的效果比較弱。
人在酒醉後一般都會感到口渴，這時吃一些荸薺不僅能緩解口渴，而且還能充分發揮荸薺清熱解毒、涼血生津的功效，在解酒的同時還能起到保護胃黏膜的作用，避免酒精對其造成傷害，保護臟器。
荸薺性寒，屬於生冷食物，小兒消化力弱、脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，對老人雖有些好處，但多吃也不利身體健康。
