前段時間去超市買了一些食材，剛剛找出來一個芋頭，但是已經有點發綠了，請問毛芋頭髮綠能吃嗎？
芋頭髮綠通常是不能食用的。
因爲變綠的芋頭毒素茄鹼含量相對較高，食用後會對身體產生不利影響。芋頭含有大量的維生素、礦物質和膳食纖維，可以補充身體的營養，還有助於促進腸道蠕動，在一定程度上緩解便祕症狀。
但是如果芋頭放置時間過長，會導致芋頭皮變綠，那麼就無法再食用。芋頭皮的綠色與馬鈴薯發芽的綠色一樣，會產生一定量的茄鹼，進食後，可能會導致中毒，並對身體造成不良損害，所以建議大家不要進食變綠的芋頭。
通常進食不熟的芋頭，容易導致中毒現象，因爲芋頭必須先煮熟才能食用，高溫會分解芋頭粘液中的有害物質，導致機體出現腹脹、腹痛、噁心、嘔吐等症狀。尤其是對於部分體質較差、基礎代謝率低的人羣，如果大量攝入不熟的芋頭就容易出現上訴症狀。
芋頭的澱粉含量很高，含有約19%的澱粉。芋頭含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，可以補充人體所需的營養，但不宜過量食用，會引起腹脹、消化不良等症狀。另外，有蕁麻疹、哮喘、過敏體質的人不能吃芋頭。
具體有以下：
1、適量食用：吃芋頭時，一定要注意適量食用芋頭，因爲芋頭中的鹼性物質會與胃酸中和，澱粉會分解產生氣體，導致出現腹脹、胃脹等症狀。
2、不可以生吃：芋頭不可生吃，必須將芋頭煮熟，以出現腹瀉、頭痛、嘔吐等不良反應。
3、過敏：芋頭含有很多天然的易過敏成分，過敏體質的人不能吃，皮膚敏感的人最好不要吃芋頭，否則會導致皮膚瘙癢、紅腫等。
1、能吃：如果將煮熟的芋頭放置於冰箱冷藏，且密封在保鮮膜內，則熟芋頭腐化程度會減慢，隔夜後一般不會出現變質的情況，則第二天可以食用。但可能口感會欠佳，營養價值也可能會少部分喪失。
2、不能吃：如果放於室溫保存，或雖將煮熟的芋頭放置於冰箱冷藏，但未予以密封，則比較容易滋生大量細菌，細菌會分解煮熟的芋頭內的營養成分，出現變質，則第二天不能再吃。如果進食此類芋頭，可能會發生急性胃腸炎，比如嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。食用過多，還有可能出現食物中毒現象。
