綠豆湯是夏季清熱解暑必吃的食物，但是有的人發現吃了綠豆湯還出現了上火的情況，那爲什麼是這樣？綠豆湯怎麼煮才能清熱去火？
體質原因。
一般情況下，適量食用綠豆湯有很好的降火功效，因爲綠豆性質寒、涼，有很好的清熱解毒、解暑去火的功效，正常體質的人飲用綠豆湯可以減少體內的火氣，並不會出現上火的情況。
如果喝綠豆湯越喝越上火的話，可能是因爲體質原因，本身體質火氣就較爲旺盛，而綠豆湯只是一種食物，即使每天食用，能起到的降火作用也比較有效，所以如果僅依靠綠豆湯來改變體質是沒有效果的，甚至還可能會加重體內的上火症狀。
綠豆本身就是涼性的食物，食用後喲很好的消暑去火的功效，所以需要食用綠豆湯清熱去火，可以之間綠豆加水煮熟，之後放涼後即可食用，這樣可在一定程度上緩解熟熱難耐的情況。
如果需要食用綠豆湯清熱下火，還可以搭配菊花、桑葉、金銀花等降火的中藥材或食材一起煮水喝，這樣能增加綠豆去火的功效，進而幫助緩解上火導致的口舌生瘡的症狀。
7~10分鐘。
如果想要煮出來的綠豆湯降火，就不要將綠豆煮爛，也就是要保持在煮熟了但是不破皮，一般在水開後煮7~10分鐘即可，此時的綠豆湯顏色碧綠，也不會出現發紅的情況，因爲綠豆皮中含有的多酚物質還沒有被氧化，此時飲用起到的降火作用是最好的。
並且在煮綠豆湯的時候注意要蓋上鍋蓋煮，這樣能減緩綠豆和空氣的接觸，進而一定程度上緩解綠豆皮中多酚物質的氧化速度。
可以。
一般情況下，在水開後8~10分鐘即可將綠豆煮熟，再延長煮制時間的話，就會導致綠豆變得軟爛，所以綠豆湯煮久了後也還是可以繼續食用的，並不會產生什麼有害物質，只是煮久了後綠豆的解暑降火的功效會有所下降。
因爲綠豆皮中含有多酚物質會被氧化，而多酚物質是氣降火作用的關鍵物質，此外，也要注意綠豆湯不要煮太長時間，不然綠豆中的澱粉物質會糊化，煮久了水分會蒸發，進而導致糊鍋的情況。
