腐乳就是豆腐乳，是我國一種傳統的美食，在生活中是很受歡迎的，那腐乳不能和什麼一起吃？吃腐乳的好處和壞處是什麼？
腐乳又被稱爲豆腐乳，是我姑地區的傳統特美美食，口感好，營養價值高，屬於一種發酵類食物，其中含有大量的蛋白質、礦物質等，不建議將其與富含草酸的食物一起吃，否則很容易導致人體產生結石。
其次腐乳和菠菜也不建議一起吃，兩者一起吃很容易產生不利於人體健康的物質，同時也會影響人體鈣質的吸收。
腐乳口味獨特，適量吃可以幫助增強人體的食慾，有利於緩解人體食慾不振的情況；其次就是腐乳中含有大量的蛋白質、維生素等，過量吃能爲人體補充充足的養分，具有一定健脾養胃以及促消化的作用。
腐乳雖好，但它屬於發酵類食物，其中含有大量的鈉離子，過量吃很容易加重人體水腫現象，從而會加重人體腎臟負擔，使人體動脈硬化概率增加。
豆腐乳雖說是一種發酵類的食物，但並不會出現發黴的情況，要是腐乳發黴了，那麼多半是其滋生了細菌以及微生物，發生變質導致的，這樣的腐乳食用後很容易加重人體胃腸道負擔，可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體的健康造成威脅。
其次一些人會將腐乳發黴的部位去掉，然後繼續吃，但其實是不建議這樣做的，腐乳發黴部分能夠釋放出毒素，若繼續食用會出現黴菌中毒的症狀。
腐乳是可以自己做的，具體做法如下：
材料：豆腐、辣椒碎、花椒粉、白酒、食鹽。
做法：
1、先將辣椒碎與花椒粉攪拌在一起備用。
2、然後準備一小碗白酒、小碗鹽備用。
3、弄好後將豆腐切塊白酒裏滾一下。
4、滾好白酒的豆腐沾上食鹽，再沾上辣椒。
5、之後將其放進乾淨的玻璃瓶中，依次操作完。
6、裝好後往上面淋一些香油。
7、最後蓋上蓋子，將其放冰箱密封保存一週左右即可。
