最近很喜歡吃銀耳湯，但是每次到吃的時候煮太麻煩了，就買了個可以預約時間的燉鍋，請問銀耳預約定時到早上煮可以嗎？
根據情況看。
銀耳富含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分，在泡水後很容易滋生細菌微生物，如果在氣溫較高的時節，預約定時煮的話，很有可能會出現變味、變質現象。
而變質的食材會產生多種對人體健康有害的毒性物質，是不能吃的，因此銀耳只有在溫度較低，細菌微生物活躍度較低的時候，預約定時到早上煮比較好。
不可以。
銀耳一般需要30分鐘以上纔會變熟，因此煮10分鐘的銀耳，一般都是沒有熟的，吃起來口感並不好，而且沒有熟的銀耳，其中可能會含有一些有害物質，食用下去很容易對胃腸道產生刺激，引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀，所以爲自身安全着想，銀耳最好煮30分鐘以上，待完全煮熟後再吃。
銀耳會出膠，是由於其中含有大量雜多糖、胞壁多糖、胞外多糖等成分，但銀耳的品質參差不一，銀耳中的這些物質含量比較低的話，煮出來就不會出膠而是脆的。
銀耳需要經過充分泡發和長時間煮制，纔可以將這些粘性物質溶出，看起來像是出膠一樣，因此無論是泡發不夠，還是煮制時間不夠，煮出來都是不出膠且脆。
可以。
銀耳煮好了是可以第二天吃的，只不過銀耳的營養豐富，放在常溫下過夜很容易變質，最好是當天食用完畢，如果想要放到第二天吃的，建議放到可以抑制細菌微生物和各種酶生長繁殖的冰箱中冷藏保存，以免銀耳在第二天出現了變味、變質現象，造成食物浪費。
