再過幾天就到中秋節了，中秋節可以吃月餅，於是我這幾天做了月餅，但我自己做的月餅很硬，那月餅烤出來硬邦邦是什麼問題？月餅很硬怎麼辦？
通常來說月餅烤出來後是不會很硬的，要是出現了很硬的情況，主要考慮是以下因素導致的：
製作月餅的時候，需要往其中加一些油，並且烤制的過程中也需要刷油，這樣可以保持月餅油潤、鬆軟，要是油放的太少，會導致月餅變硬。
其次製作月餅主要用到的材料是麪粉，若是製作月餅的時候，麪粉與水及其它材料比例不對，不能也很容易導致烤出來的月餅變硬。
最後月餅烤出來很硬，還可能會烤箱烤制的時間過長導致的，因爲時間太長，很容易導致月餅水分變幹，從而導致月餅發硬。
好的月餅烤出來還是鬆軟的，就算是放了一段時間，也不會出現變硬的情況，綜上所述可以知道，導致月餅烤出來變硬的原因是很多的，而烤熟後的月餅已經不能進行補救。
這時候可以試着讓月餅回油看看，因爲月餅回油後，其油脂以及水分會滲出餅皮，從而使月餅變軟，或者可以在一定程度上緩解月餅變硬的情況。
月餅回油的時候一般建議將其置於乾燥環境中密封存放，因爲月餅回油主要是依靠自身水分蒸發油分，從而滲出餅皮，這個過程比較慢，需要3-5天左右。
如果覺得月餅自己回油時間慢，那麼可以在月餅皮上噴一層水霧，這樣可以幫助縮短月餅回油的時間，只需要短短幾小時就可以了。
回油的月餅口感更好。
月餅主要是麪粉、雞蛋、糖以及水分、食用油等各種材料製成的，一般月餅製作好後，餡料中的水分以及營養物質會向餅皮轉移，月餅回油可以幫助餅皮更好的吸附餡料中的養分，使月餅根據光澤，更加美味。
