日子過得飛快，馬上就要到一年一度的中秋節了，中秋節的時候有吃月餅的傳統習俗，我昨天自己做月餅的時候發現月餅都裂開了，月餅開裂是怎麼回事啊？下面一起來看看吧！
一般情況下，月餅開裂都是餅皮過幹導致的，在將月餅做好放入烤箱前，可以在月餅表皮用噴壺噴些水，這樣能防止烤制過程中表皮開裂。
合適的溫度有利於月餅的製作，如果在烤制月餅的時候，溫度過低，月餅烤不熟，而溫度過高月餅容易烤開裂，因此，月餅放進烤箱烤制之前，可以先確定好合適的溫度，這樣可以避免月餅在烤制的過程中出現月餅開裂的情況。
如果月餅餅皮過多的包裹餡料，會造成月餅在加熱的時候，餅皮兜不住餡料的情況，面對這種情況導致的月餅裂開，可以在製作月餅的時候嚴格控制好比例，然後再進行月餅的烤制。
3-5天。
通常情況下，月餅回油這個過程是在常溫下進行的，如果在冰箱中進行回油，餅皮容易乾燥，而且容易串味，不過夏天溫度高，爲了月餅不變質、腐敗，放在冰箱中回油會更好一些，月餅回油的日期一般是3-5天，夏天回油日期也是這麼久。
一般不建議冷凍保存。
月餅中含有油脂，本來就耐存儲，如果是購買的月餅，在月餅中含有大量的防腐劑，可以保存更久的時間，沒有冷凍的必要，而且月餅冷凍之後口感會變差很多，從食物的保存來說，月餅還是常溫保存或者冷藏保存爲好。
視具體情況而定。
月餅有無添加月餅和添加了食品添加劑的月餅兩大類，通常情況來說，在月餅中添加了食品添加劑的月餅耐存儲，有些放個一年以上都不會壞，這樣的月餅放在冰箱冷凍半年後可以繼續食用，有些月餅在製作的過程中沒有添加食品添加劑，成分比較簡單，即使是冷凍保存，也不建議繼續食用了。
