現在是吃柿子的季節了，但這時候柿子還不是完全成熟，大部分都是青的，青柿子可以泡水變脆甜，那青柿子怎麼用水泡脆甜？青柿子怎麼醃製好吃？
青柿子要用石灰水泡。
青柿子泡水變脆甜，並不是使用普通的水泡，而是需要將青柿子放在生石灰水中浸泡，這樣才能使青柿子變的脆甜。
一般情況下來說，每10公斤青柿子，要準備至少700克左右的生石灰，然後把生石灰加入適量的清水，調勻以後製成石灰水，之後才能將青柿子放進去。
青柿子還可以醃製後進行食用，而醃製青柿子的方式比較多，用以下例子舉例，具體做法如下：
首先主要將青柿子去蒂洗淨，晾乾待用。然後將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。之後6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。最後就可以準備進行食用了。
最好是不要直接吃。
青柿子主要是指沒有成熟的柿子，這時候的柿子口感比較澀口，口感比較差，並且還含有一定龍葵素，龍葵素有一定的毒性，人體食用過多的話，會對人體健康有所影響，因此爲了自身的健康，青柿子是不建議進行食用的。
青柿子可以使用熱水催熟，具體做法就是將青柿子放在60℃的熱水中浸泡，一天進行換一次水，大概等到2-3天之後，青柿子就會變熟了。
青柿子還可以用白酒進行催熟，具體做法就是用棉布蘸取適量的白酒，在青柿子上擦拭，塗抹均勻後把青柿子放在玻璃罐中，密封好後存放一週左右就可以成熟了。
青柿子還可以用水果進行催熟，將青柿子擺放在裏面，放入成熟的蘋果、香蕉等，因爲成熟的蘋果以及香蕉會釋放出乙烯，加速青柿子成熟，一般一起放2-3天就可以成熟。
