市面經常能見到幹百合，但是很少見到新鮮的百合，因爲新鮮的百合不能保存較長的時間，那新鮮的百合可以直接吃嗎？鮮百合發黑了還能吃嗎？
可以。
新鮮的百合可以直接生吃的，味道也是比較甘甜的，但是百合性寒，生吃容易刺激腸胃，影響健康，所以不建議經常生吃，最好是將鮮百合高溫烹飪食用，比如西芹炒百合，烹飪之前要把百合表面的灰塵喝污漬洗乾淨，鮮百合做法還有很多，主要吃的就是鮮百合的花瓣，帶有清香，所以常用來煲湯、作羹、熬粥、炒菜等等。
看情況而定
新鮮的百合富含水分，所以相對會很不容易保存，，一般存放一段時間就會出現邊緣暗沉、發黑的情況，只是因爲鮮百合被氧化了，雖然說是可以吃，但是營養都是被流失了，吃了意義不大。
新鮮的百合因爲富含豐富的營養物質喝水分，所以也會容易發生變質，此時的鮮百合還有有腐爛的情況，甚至有可能伴有異味等等，所以是不可以食用了，以免吃壞肚子。
可以將新鮮的百合置於冰箱裏冷藏或者冷凍保存，但是之前需先要把新鮮的百合清洗乾淨，瀝乾水分後再放入冰箱，冷藏的話可以保存7~15天;如果是放在冷凍室裏面的話，可以保存3個月，吃的時候拿出來解凍即可。
將新鮮的百合曬乾水分後製成幹百合保存時間更長，操作方法只要將鮮百合洗乾淨後置於太陽下曬乾水分即可，一般幹百合可以保存2年左右。
優質的新鮮百合顏色潔白、富有光澤，表面無明顯的奇怪斑痕；如果有爛斑、蟲斑、黃鏽斑等等斑痕的存在，則說明百合合不夠新鮮，或者在保存過程中存在問題。
新鮮的百合，鱗片肥厚飽滿，而且是一片一片緊密包覆的。這樣的百合說明生長狀況良好，口感也會較爲清甜，如果有的百合麟片已被剝開，可能就不怎麼新鮮。
在挑選鮮百合的時候還要注意，一般來說養分吸收的比較好的百合，根鬚會生長得較好，所以在選購百合時，儘量挑選根部直且沒有發生色澤變化的百合。
新鮮的百合聞起來會有淡淡香味，在選購時，如果有其他特殊的味道，則表示此百合可能放置的時間較長，或者經特殊化學藥劑處理過，不建議購買。
