有時候在煮蓮子的時候把握不好成熟度，很容易出現煮不熟的情況，那如果蓮子沒熟透的話能吃嗎？
視情況而定。
如果是新鮮蓮子的話，因爲其本身就可以生吃，所以如果沒熟透的話也可以吃，但因爲蓮子中含有較多的澱粉和蛋白質，所以不建議食用過多，以免使人體出現腹痛、腹脹的情況。
如果是幹蓮子的話，因爲其質地比較硬，如果沒有煮熟就吃的話會對腸胃造成較大的負擔，所以是不建議食用的，以免食用後對身體健康造成不利的影響。
從外觀和質地上來進行判斷。
1、看：沒熟的蓮子表面比較緻密，看起來十分的光滑，而熟了的蓮子表面則會出現輕微裂口的情況，表皮會與裏面的部分出現分離的狀態。
2、聞：沒熟的蓮子聞起來沒有什麼特殊的氣味，而熟了的蓮子聞起來則帶有一股天然的蓮子清香。
3、嘗：沒熟的蓮子質地比較硬，吃起來可能會咬不動或者口感會比較脆，而熟了的蓮子吃起來質地十分軟糯，入口即化。
最好浸泡三小時以上。
蓮子的質地比較硬，其外面有一層角質層，水分很難進入到蓮子的內部，而且角質層越厚，所需要的浸泡時間就越長，所以蓮子需要長時間的浸泡才能吸飽水分，只有吸飽了水分的蓮子煮出來纔會軟糯清香。
一般建議最好是浸泡三個小時以上，如果有條件的話也可以提前一晚上將蓮子浸泡在水裏，第二天再用來烹飪。
10-15個左右即可。
蓮子中含有較多的澱粉和蛋白質，食用後比較難消化，如果食用過多的話就很容易出現腹痛、腹脹、便祕等消化不良的症狀，所以在吃蓮子的時候一定要適量食用，一般建議每次吃10-15個即可。
具體食用量建議根據自身的腸胃消化情況來決定，如果消化功能不是很好的話，那麼就建議少吃，以免出現腸胃不適的症狀。
