白蘿蔔燉羊肉,去除了羊肉的羶氣,其味感鬆軟味香,特別適合冬天食用。
主要食材:羊肉800克。
其他食材:白蘿蔔1根;姜3片;蔥2段;米醋1勺;花椒15粒;料酒適量;鹽適量;胡椒粉適量;枸杞子10粒。
1.將羊肉清洗乾淨,切成4釐米左右見方的塊。
2.用清水浸泡2個小時以上,把血水泡出來,中間多換幾次乾淨的水。
3.泡羊肉期間準備其它的食材,先把白蘿蔔切掉2大片(焯羊肉時用來去羶味),剩下切成4釐米左右的塊,生薑切3片,大蔥切兩段。
4.準備焯羊肉:鍋里加涼水,放入泡好的羊肉,把兩片白蘿蔔放進去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去羶,蘿蔔能吸收羶味)。
5.大火煮出浮沫,用漏網勺不斷的把浮沫撇出來,大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了。
6.羊肉焯好後盛出來。
7.接下來燉羊肉:把焯好的羊肉放進電飯鍋裏,加入熱水,放進蔥段和薑片,倒入適量料酒,開始清燉,羊肉要燉大約2個小時左右。
8.羊肉大約燉到1.5個小時,把白蘿蔔放進去,至少再燉半個小時,直到蘿蔔和羊肉都熟透。
9.出鍋前10分鐘,放入枸杞子,加入鹽和胡椒粉調味。
補虛溫中、滋養肝臟、改善血液循環,適宜氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒者。