桃子是一種常見的水果，其營養豐富、口感清甜，被人們廣泛喜愛，而中午回家發現冰箱桃子變色了，那麼桃子變色了能吃嗎？桃子皮煮水會變色嗎？以下爲你解答。
一般並不建議食用。
正常情況下，桃子的顏色會粉紅色，並不會其他異樣，若是出現了變色情況，多半是因爲存放時間過長，桃子滋生了大量細菌等有害物質，出現了變質情況，這樣的桃子是不建議繼續食用的，以免有害物質進入人體，對自身腸胃健康帶來影響，常伴有腹瀉、腹痛等胃不適情況，最好是趁桃子新鮮早食用，在營養和口感上都是比較不錯的。
會。
桃子皮中本身含有一定的色素，雖然是比較穩定的，即使通過鹽水搓洗也難以滲出，但是用開水煮的話，時間一長桃子皮中的果皮細胞膜會被破壞，就會淡出紅色，之後桃子皮就會慢慢的變爲黃色，直至沒有顏色，這都是一種正常的現象，並不會對桃子的食用有很大的影響，且桃子皮水中含有一定的維生素、礦物質以及微量元素，適量食用對人體健康有一定的好處。
沒有變質情況都是可以吃的。
桃子切開一段時間後，就會出現氧化變色情況，這主要是因爲桃子中含有酚類物質，在與空氣接觸的過程中，會被氧化生成醌類物質，就出現了變黃甚至發黑的情況。
但氧化後能不能吃與是否變質有關係，若是桃子沒有異味、腐爛等變質情況，那麼繼續食用問題並不大，只是口感沒有新鮮的好，若是有明顯異味、發酸、黑點等變質現象，那麼建議丟棄，以免食用後對自身健康不利，常伴有腹瀉、腹痛等胃不適情況。
若是想要放置桃子氧化的話，注意以下幾點即可：
1、將桃子擦乾水分，放置在冰箱冷藏區密封存放即可，不僅能夠避免氧化，還能延長保存時間，抑制細菌等微生物的滋生。
2、若是放置在常溫下的話，要避免陽光直射，因爲溫度過高會加快桃的成熟，從而加快氧化速度，最好在陰涼乾燥處保存。
3、其次，在保存桃子時要避免與其他壞桃存放，以免傳染細菌等有害物質，加快桃子的氧化，從而導致腐爛等變質情況。
