糉子粘糉葉是什麼原因 如何讓糉子不粘糉葉

在端午節前後，很多人都會包糉子吃，但有時候包出來的糉子在吃的時候會發現糯米總是粘住糉葉，那麼糉子粘糉葉是什麼原因呢？

糉子粘糉葉是什麼原因

1.糉子煮太軟了

糉子是用糯米制成的，而糯米本身就有很強的黏性，其中的支鏈澱粉加熱遇水之後形成的膠體黏性很強，如果糉子煮的比較軟，糉子含水量高，那麼吃的時候就容易粘在糉葉上面。

2.糉葉沒有處理好

包糉子的糉葉，一般都需要事先處理一下，比如說用鹼水煮一下，如果沒有處理，包出來的糉子就容易粘糉葉。

如何讓糉子不粘糉葉

1.糉子包緊實一些

包糉子的時候注意包把裏面的糯米壓緊實一些，不然糯米鬆鬆散散的，吃的時候就容易粘在糉葉上。

2.糉子煮好後燜一下

糉子在煮好之後，把火關掉之後一般不要立馬取出來，需要蓋上鍋蓋繼續悶20-30分鐘，可以讓糉子變得更加香甜軟糯，吃起來也不容易粘葉子。

糉葉怎麼處理纔不會粘米

材料：糉葉、鹼面、麻油。

方法：糉葉洗淨之後，放入鍋中，加水，加入適量的鹼面和麻油，然後放在火上煮5分鐘左右，撈出晾涼，即可使用。

功效：加入了鹼面、麻油一起煮的糉葉，表面不澀手，更滑，包出來的糉子也不容易粘椰子。另外，這樣煮出來的糉葉顏色也更加鮮亮好看。

糉子沒有糉葉怎麼做

用糉葉包出來的糉子會帶有一股糉葉特有的清香味，而如果沒有糉葉，也可以用其他的工具代替，比如說蘆葦葉、荷葉、玉米葉、芭蕉葉、箬竹葉、竹筒等等，包上糯米做出來的美食，同樣有天然植物的清香味，而且口感軟糯好吃。