包糉子的糉葉老爛怎麼辦 糉葉怎麼處理不會爛

端午節來了，很多人選擇自己包糉子，健康衛生而且符合自己口味，想吃啥包啥，但是糉子葉總是破掉。包糉子糉葉老爛怎麼辦？

包糉子的糉葉老爛怎麼辦

包糉子糉葉老爛解決方法非常簡單，糉子葉要提前處理一下，糉子葉要先用開水煮一下，這樣糉子葉就有了韌性，而且不容易破。

還有，也可以加一點食用鹼煮葉子，把冷水，鹼和糉葉一起下鍋，文火慢煮至開，以便其纖維在熱水浸泡中伸展，增強其柔韌性，減少被大火煮壞的可能性。

糉葉怎麼處理不會爛

首先選葉子要注意，糉子葉是竹葉，購買的糉葉不能太大片，葉面要保持綠色有關澤，最好帶有一點輕微的油光，那樣是最好。要將糉葉的前後端剪除。

將糉葉泡水1小時—2小時左右，只有這樣的糉葉纔是最適合包糉子的。泡的太久，糉葉太溼，容易破;泡的時間太短，糉葉還爲全面勢頭，葉面較脆，用力過猛時會破壞糉葉，浪費。

怎樣煮糉子糉葉還是綠色的

首先是煮糉葉，先把涼水燒開後，放入糉葉，煮到水再開了以後就可以關火了，把糉葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮糉葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。

然後是煮糉子。把包好的糉子先在鍋裏放好，另外燒一鍋水，水開後倒入糉子裏，繼續加熱，直到糉子煮熟。這樣煮出來的糉子葉子不黃，而且有糉葉的香味。切記不要用冷水煮糉子。