花膠是一種高營養的補品，具有較高的營養價值，適量食用對人體的健康具有好處，但是花膠很容易被煮爛，那麼爲什麼花膠一煮就化了？花膠怎麼煮不容易爛？
優質的花膠久煮不爛，即使燉上半天，也不會出現破碎、融化的現象，並且燉出的湯品質地清澈，完全沒有腥味，放涼後膠質凝結，會變成如果凍一般Q彈的固體。而使用碎膠拼湊成的花膠，燉煮時便會破碎成許多小塊，煮出的湯品質地渾濁、無法凝結。沒曬制好的花膠會有濃重的腥味，無法入口，更別說滋補了。
1、首先我們將花膠泡發，將其洗乾淨切成條。
2、花膠下水，放入生薑，將椰子水倒入杯子中。
3、花膠撈出放入椰子，加入紅棗，倒入8分椰汁2分椰漿。
4、最後將其放入蒸鍋蒸制，這時即可完成椰汁花膠。
油炸過的魚膠可以吃
魚膠油炸之後,就會讓裏邊的蛋白質破壞,含有的膠原蛋白就會不斷的較少,魚膠裏的維生素也會減少,但是是可以吃的。
是具有營養的。
如果長燉得時間長是會融化的,在高溫做用下魚膠內的膠脂會漸漸溶於湯中。魚膠主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅爲0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料,且易於吸收和利用。
