中午想吃涼粉，而在做涼粉的時候放多了水，那麼涼粉水放多了怎麼辦呢？涼粉一斤粉放多少水呢？
涼粉是用綠豆澱粉加水調成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱讚：“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”
而做涼粉的時候水加多了，最簡單的方法是再加入一些涼粉，繼續攪拌均勻即可。
在製作涼粉的時候，有些人覺得很簡單的，但是自己在家裏製作的時候做了好多次都是沒有做成功，很有可能就是因爲你在製作涼粉的時候使用的粉和水的比例都是不正確的。
而一般情況下涼粉和水的比例爲1:5，也就是涼粉一斤粉需要放五倍的水進行調和纔可。
有可能水放多了，比例不對。具體步驟如下：
1.首先用一杯涼水將一杯澱粉溶解開，記住水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻爲止，否則澱粉容易沉積。
2.接着再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。
3.在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是1：5。
4.等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。
注：澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。
涼粉涼拌的時候並不用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然後裝在碗裏，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區。把涼粉過水煮了之後，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對於煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那麼煮涼粉也不好吃。
