夏天除了甜甜冰冰的西瓜，怎麼少得了爽滑解暑的涼粉呢，而且涼粉做法簡單，稍微煮一煮就能吃，但很多人沒掌握好訣竅，不知道涼粉做的太稀了要怎麼補救呢？
可以加澱粉等幫助凝固。
涼粉是一種夏季十分受歡迎的美食，主要材料有涼粉草、大米、紅薯、豌豆等，這些含澱粉高的材料和水搭配煮制後，就能凝固形成軟滑彈爽的涼粉，如果在製作過程中涼粉做的太稀了，可以繼續加些澱粉類的原材料，如豌豆澱粉，直到煮制涼粉糊狀，再晾涼即可凝固成型。
可以。
將沒有煮好的涼粉重新倒入鍋中，開小火熬煮，取一小碗，按粉：水，2：1的比例兌成漿，倒入原來沒有煮好的涼粉中並不斷攪拌，一般來說漿剛兌進去是白色的，攪拌至所有涼粉變透明，感覺粘度差不多了，就可以重新盛到容器了。另外，剛做好的涼粉是透明的，這時還比較黏，要放冰箱鈍化一夜直到變成白色纔會變硬。
根據溫度來定。
一般夏季溫度高，如果放在常溫下冷卻凝固的話，需要2-3小時左右，而冬天溫度低，通常1小時左右即可凝固，建議夏季做涼粉將其放入冰箱冷藏室裏冷卻，或放入裝有冰水的盆裏，隔水降溫，凝固的速度會快一些，注意涼粉做好後要凝固成白色透明、水晶狀纔算成功。
1、看顏色：如果涼粉熟了，那麼顏色會從白色變成透明色。
2、看質地：涼粉沒熟的時候，是較稀的質地，要是熟了質地會變得粘稠。
3、看時間：涼粉跟藕粉一樣容易熟，一般下鍋煮4-5分鐘就熟了。
配料：豌豆澱粉50克、青辣椒少許、清水450g、紅辣椒少許、大蒜少許、生抽1勺、番茄醬半勺、醋半勺、香油半勺、熟芝麻少許、美味鮮醬油半勺、辣油隨自己口味。
1、100清水與50克豌豆澱粉一起，化開調勻成豌豆粉水（要充分的攪拌均勻）。
2、350克水加入鍋中，大火燒開。
3、水開後，將調好的豌豆澱粉水慢慢的倒入鍋中，邊倒邊用勺子在鍋中快速的攪拌，待豌豆澱粉水倒完後，還要繼續攪拌，一直煮到豌豆澱粉糊糊出現泡泡，呈現透明色後關火。
4、把煮的的涼粉倒入容器中，靜置放涼。
5、待涼粉冷卻後，蓋上保鮮膜冰箱冷藏2小時以上。
6、冷藏好的涼粉從容器中倒扣出。
7、用刨子刨有絲，刨的時候稍稍用力壓着刨子，這樣刨出來的涼粉絲會更成形。
8、刨好的涼粉絲裝入盤中。
9、青椒，紅椒，大蒜切小丁。
10、放在涼粉絲上。
11、生抽，美味鮮醬油，醋，香油，辣油，番茄醬和一勺白開水一起拌勻，並淋於涼粉絲上。
12、最後均勻的撒上熟芝麻，拌勻後即可享用。
