舍友昨天買了幾斤糯米回來，聽說煮糯米要先泡，想問一下糯米一般泡多久？包糉子的話糯米要泡幾個小時？
煮糯米可以不用泡，但爲了節省煮的時間可提前泡下。將糯米洗淨直接上鍋煮就好，最好用電壓力鍋來煮，這樣做出來比用電飯鍋好吃。此外在米里要加適量鹽和一勺花生油一起煮，會更好吃。糯米和普通米不一樣，泡的時間較長，就很容易被輕鬆碾碎，影響口感。
一般泡3—4小時即可。
糯米用於包糉子對其黏性要求較大，需要通過長久的浸泡讓糯米的吸水性變強，保證糯米煮出來口感粘稠，通常這個浸泡過程大約在3—4小時左右，如果想要快速泡好的，可以用溫水浸泡，一般1小時就泡好了，浸泡時水的高度要記得沒過糯米，如果泡的時間過長的，要及時更換清水，避免水質污染。
放在陰涼的地方可以泡一晚上。
糯米是具有粘黏性的食物，浸泡後細胞吸水，煮出來的糉子口感會更軟糯，夏天氣溫高，將糯米放在陰涼通風的地方放置一個晚上，第二天早上撈起、瀝乾後包成糉子煮熟後即可食用。
1、洗米：洗米一定不要超過3次，如 果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2、泡米：先把米在冷水裏浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裏，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。用電飯鍋做這個糯米飯一定要記得是要比蒸一般的大米稍微多一點，再在水的表面放點搭配的青紅絲、葡萄乾、核桃仁等等，當跳到保溫鍵就可以呈出來加糖吃了。
