秋季是適合吃蟹的季節，人們總說蟹鮮香肥美，營養價值高，那麼大閘蟹的營養成分有哪些呢？吃蟹有什麼好處呢？
蟹肉的蛋白質含量高達18.9%，大閘蟹80%的蛋白質都在蟹肉中。蟹肉的蛋白質中含有穀氨酸、天門冬氨酸、精氨酸、賴氨酸和亮氨酸等多種氨基酸；蟹肉的脂肪含量只有0.9%，而人體必需的脂肪酸n-3脂肪酸含量達7.44%，n-6脂肪酸16.43%。蟹肉中還含有礦物質，如鋅、鐵、銅和磷等。
蟹黃是雌性的卵巢，母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的是肝胰腺。蟹黃中含有豐富的膠原蛋白、鈣、磷等微量元素，和不少對健康有益的必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黃中還含有大量的膽固醇。
蟹膏主要是雄性的副性腺，我們平時吃的蟹黃和蟹膏大部分是大閘蟹的性腺和一部分內臟。雄性大閘蟹的內臟中蛋白質含量爲12.5%，脂肪含量則爲20.2%，大閘蟹90%以上的脂肪都儲存在內臟中。這也是蟹膏獨特風味口感的主要原因。
從中醫角度來說，螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。從蟹的營養成分看，其富含多種對身體有益的營養素，能爲身體的生長髮育及正常代謝提供助力。
秋季是適合吃蟹的季節，人們總說蟹鮮香肥美，營養價值高，那麼大閘蟹的營養成分有哪些呢？吃蟹有什麼好處呢？
蟹黃、蟹膏因爲脂肪含量高，所以風味口感獨特，但也因其脂肪總量過高，而且還有非常多的膽固醇，所以高血壓、高血脂及高膽固醇的患者不宜多吃。蟹肉相對來說，比蟹黃蟹膏更爲健康，脂肪酸比例更合理，所以應多吃蟹肉，限量吃蟹黃蟹膏。
