皮蛋清熱去火，很適合夏天吃，涼拌皮蛋味道可口，很多人都喜歡吃，但是吃皮蛋不能過量，皮蛋一天最多吃幾個？皮蛋吃多少爲宜？
皮蛋會壞。
一般情況下，皮蛋放久了或者保存不當，都會容易導致皮蛋變質。皮蛋變質之後，就會容易滋生細菌，會有異味產生，變質皮蛋彈性差、蛋體無力。
皮蛋一次最多吃兩個。
應食用新鮮、無破損、無異味的皮蛋；應選購和食用“無鉛皮蛋”。應採用無鉛工藝和原材料醃製的皮蛋，其含鉛量遠低於採用傳統工藝醃製的皮蛋；建議皮蛋熟食。如：煮湯食用、去殼後上籠高溫蒸5分鐘，晾涼後再食用等。
1、平時愛吃皮蛋的人，一定要注意不能貪吃松花蛋，吃過頭了只會適得其反。另外需要注意多吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便很好排除體外。
2、皮蛋含鉛量高，經常食用會造成重金屬鉛在人體中的積存，影響健康，嚴重的會造成鉛中毒，因此應儘量少吃或不吃皮蛋。
3、食用皮蛋不當易細菌中毒。皮蛋在醃製、運輸、銷售、存放過程中，極易受到各種細菌的污染，特別是沙門氏桿菌的污染。該細菌隨皮蛋進入人體後，在腸結膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使食用者出現中毒症狀。
