牛肉作爲我們平時常吃的一種肉類，不僅味美，而且對我們的健康有很多好處，有很強的滋補作用，那麼爲什麼吃牛肉養胃呢?
牛肉性平，味甘，有補脾胃、益氣血的作用。《醫林纂要》中說得好：“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣。”故凡久病脾虛、中氣下陷、氣短乏力、大便泄瀉、脾虛浮腫之人，宜用牛肉燉汁服食，或用牛肉適量與大米煮粥調料進服，這對脾胃虛弱的恢復，大有裨益。牛肉可以有健脾胃的作用，補充豐富的氨基酸和蛋白質，對於提高體質有好處，而且也可以補虛勞的作用。
材料：牛肉、當歸、姜、紅棗、枸杞、鹽、料酒。
做法：
將湯鍋裏面放入足量的水大火燒開，燒水的同時將買來的生牛肉處理一下。將牛肉用清水清洗乾淨，然後切成大小合適的牛肉塊，待鍋裏的水燒開後，放入牛肉塊、料酒、生薑煮至牛肉變色後撈出，將牛肉洗淨。鍋內重新放入適量的水，將牛肉放入裏面，加入料酒、生薑、當歸、紅棗、枸杞等一起大火煮開，轉小火慢燉至牛肉熟爛，出鍋前加入適量的食鹽即可。
主料：嫩牛肉。
輔料：八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒。
做法
1、首先就是將牛肉洗乾淨，將它和輔料混合在一起，並加入一些料酒、醬油、老抽、生抽，要淹沒牛肉。
2、接着用保鮮膜包好，放入冰箱進行冷藏，需要24小時以上。
3、隨後將大蔥洗淨切段，雞蛋煮熟備用。
4、等牛肉醃製好之後，將滷汁和牛肉一起倒入鍋中，雞蛋與蔥也一起。大火煮沸，隨後改小火燉。
5、差不多需要一個小時，時間到了之後，將牛肉放入在鍋裏自然的冷卻。接着還要將它和滷汁一起放入冷藏，食用的時候，直接切片就行了。
材料：扁豆400g、牛肉300g、油適量、鹽適量、老抽適量、生薑適量、蒜末適量、蠔油適量、胡椒粉適量、白糖適量、澱粉少量等。
做法：
首先將牛肉切成均勻的條，然後將牛肉條用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、澱粉和生薑片醃製1個小時左右。大蒜切成蒜末備用。接着處理扁豆，先洗乾淨後摘除老筋。鍋內水燒開，扁豆下鍋焯水。等到扁豆變成翠綠色取出來切絲。然後，鍋內油燒開，牛肉下鍋滑炒。等到牛肉炒到8成熟的適合，扁豆下鍋一同翻炒。炒至扁豆上色後，放入蒜末。最後加入適量的鹽一同翻炒。均勻後可以出鍋。
做法：神曲10～15克，粳米30～60克。先將神曲搗碎，加水2000毫升，煎至1000毫升取汁，再加入粳米煮成稀粥，分早晚2次溫服。這道食譜可以緩解脾胃虛弱，食慾不振的問題，對於出現的食慾減退，胃酸等情況有一定的改善的作用。
做法：鮮玉竹30~60克，粳米60克，冰糖少許。先將鮮玉竹洗淨，除去根鬚、切碎，加水1000毫升，煎取濃汁約500毫升，再加粳米煮爲稀粥，加少許冰糖即可，每日分3~4次分服。堅持食用，具有降胃火的作用，而且也可以緩解胃痛胃炎等症狀，還能緩解腹部脹氣。
做法：白朮30克，豬肚1只，粳米60克，生薑少許。將豬肚洗淨切成小片，同白朮、生薑加水1000毫升，煎煮取汁約600毫升，再加粳米同煮成粥，早晚2次分服。堅持服用，對於緩解脾胃虛弱的情況有一定的改善的作用和效果，還能有緩解食慾不振的情況，對於腸胃不好的情況有一定的改善。
