榴蓮的味道在衆多水果當中屬於比較特別的，有人對其愛不釋手，有人則厭惡至極，但榴蓮確實營養價值非常高的食物，而且售價價格還比較貴，吃一個榴蓮要費不少錢呢，另外榴蓮裏還有一個較大的果核，很多人都不知道這果核也有較高的營養價值，而且還有多種花樣吃法，下面就來介紹有關榴蓮核的營養價值和吃法，趕緊來看看吧。
能吃。
榴蓮核味甘、性溫，無毒，含有蛋白質、澱粉、糖分、纖維素、維生素、礦物質等營養成分，是可以放心吃的食物，但其食用方法不能像榴蓮果肉一樣直接生吃，不然口感澀苦、質地乾硬，需要通過熟制後才能吃，味道口感類似板栗，不僅好吃還具有較高的營養價值，可作爲主食適量食用。
（1）先用手把榴蓮外核（種子）、榴蓮肉分離。
（2）放鍋裏，加入適量水，淹沒榴蓮核即可。
（3）然後中火煮20分鐘左右，撈出來用冷水冷卻一下。
（4）之後可直接用手剝皮，或用刀開個小口，剝皮。
（5）剝掉皮後，榴蓮裏面的核肉看起來和常吃的板栗相似，煮熟之後味道也類似板栗。
（6）覺得味道淡的，可加適量糖或蜂蜜或椒鹽等調味。
材料：榴蓮核5—6個、豬骨頭300克、蓮藕、桂圓、新鮮的老蓮子和玉米。
做法
1.豬骨洗淨放置鍋內注入適量水燒開焯去血水撈岀備用。
2.將蓮藕、玉米洗淨切塊，榴蓮核、蓮子去外皮沖洗乾淨桂圓洗淨備用。
3.另取一煲湯用的鍋，注入熱水再把材料1放。
4.轉大火燒開用湯勺將上面的浮末清除。接着放入蓮藕、玉米、榴蓮核、桂圓肉大火燒開再轉小火煲一個半小時。
5.一個半小時候後再放入蓮子煲三十分鐘左右放適量的鹽調味即可。
材料：榴蓮核5—6個、鯽魚2條、生薑3片。
做法
1.將榴蓮核洗淨，鯽魚宰殺後清理乾淨，慢火煎至兩邊微黃。
2.一起與生薑放進瓦煲內，加入清水適量，用大火煲沸後改爲文火煲至2小時。
3.調入適量的食鹽和少許生油即可。
材料：榴蓮核5—6個、榴蓮殼半個、老母雞半隻、生薑兩片、枸杞子20粒、清水1500毫升、鹽適量。
做法
1.榴蓮殼取裏面白囊部分，切成塊。
2.榴蓮核用刀去掉外皮，老母雞切大塊，飛水後連同榴蓮殼、榴蓮核薑片水一併放入砂鍋。
3.大火燒開，小火熬煮2個小時。
4.枸杞子最後十分鐘加。湯好後放鹽調味即可飲用。
材料：榴蓮核15克，豬瘦肉100克，龍眼肉20克。
做法
1.豬瘦肉洗淨，切片。
2.將榴蓮核、豬瘦肉、龍眼肉一起放入沙鍋中，加水煮至肉爛熟即可食用。
榴蓮核直接加水煮熟或蒸熟後，放在太陽下曬乾，曬乾後的果仁可長期保存，需要吃的時候再取出來就可以了，可加入適量鹽等其他調味料幹炒一下會更好吃。
材料：榴蓮核兩斤、食用油半碗、白糖100克、熱水適量。
做法
1.榴蓮核洗淨晾乾，把每一個榴蓮核都砍一刀，砍到肉即可，小心手。
2.熱水加入白糖攪勻，加入被砍過的榴蓮核浸泡25分鐘。
3.泡好的榴蓮核撈出控幹水份，用廚房紙擦乾後。
4.倒入適量的食用油不停的攪拌，保證油混合均勻，做這一步的同時把烤箱預熱180度。
5.把混合均勻的榴蓮核倒進鋪上錫紙的烤盤。
6.烤箱180度烤20分鐘後，刷一遍糖水，糖水就是白糖加熱水化開的糖水。
7.刷好糖水以後，繼續放進烤箱，烤10分鐘左右就好了。
榴蓮核含有蛋白質、鋅、鐵、鎂等營養成分，這些營養成分都是人體所必須的物質，如果缺乏的話，就容易導致免疫功能減弱和紊亂，而吃一些榴蓮核可適當補充人體所缺乏的這些營養物質，還能提高身體免疫力，預防疾病。
榴蓮核歸腎、脾經，食用有補腎健脾的作用，加上口感軟糯味道好像芋頭，也像栗子，性質溫和，常用於和一些滋補的肉類燉湯食用，以溫補身體、強健體魄。
鈣是有利於人體骨骼發育的營養元素，而榴蓮核中的鈣離子含量也比較高，因此適量食用榴蓮核有促進骨骼發育的作用。
鉀能夠參與蛋白質、碳水化合物和能量的代謝及物質運轉，有助於預防和治療高血壓，這種營養物質在榴蓮核裏也有較高的含量，故吃一些榴蓮核有預防高血壓的保健作用。
榴蓮核中含有較高的澱粉，這一點和板栗、紅薯、土豆類似，食用後澱粉會轉化爲葡萄糖，進入血液中，同吸進的氧氣化合產生熱量，供給人體肌肉運動和其他器官的活動，保證人生活的正常進行，因此榴蓮核可作爲主食來吃爲人體補充能量。
榴蓮核性溫，食用過多可增加體內的熱氣，容易導致人出現口腔潰瘍、牙齦腫痛、口乾、小便短赤、鼻出血、腸燥便祕等不適症狀；加上其富含澱粉，吃多了容易刺激腸胃，導致腹脹、消化不良、腹痛等現象。建議一天吃5個合適，約50左右合適。
榴蓮核含有澱粉、纖維素，食用飽腹感較強，不易消化，本身患有腸胃疾病或腸胃不適的人羣應該吃些易消化的食物，像榴蓮核這種食物則不宜吃，以免加重病情，影響身體康復。
上火的人要吃一些性味寒涼的食物以利於消散自身體內的熱氣，而榴蓮性溫，吃了反而會加重體內熱氣，使病情更加嚴重，不利於病情康復，所以上火的人最好不要吃榴蓮核。
