蘋果氧化了還能吃嗎 蘋果氧化了還有營養嗎

你一定有過這樣的經歷：蘋果切開後，過一會兒切開的表面就會變黃或變成褐色，最後慢慢腐爛壞掉。這是一種氧化現象，但是蘋果氧化了還能吃嗎？蘋果氧化了還有營養嗎？

蘋果氧化了還能吃嗎

能吃。

蘋果肉裏含有一種叫鞣酸的有機物質，會與削蘋果的刀接觸，生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。蘋果裏面還含有一種氧化酶，當空氣遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有機物質就被氧化。

蘋果氧化了還有營養嗎

蘋果氧化之後只是將蘋果內的亞鐵離子氧化成鐵離子，並沒有大礙，氧化後並沒有營養丟失，可以食用。但如果果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質，則不能吃。

如何防止蘋果氧化

1、檸檬汁能防止氧化，因爲它含有一個有效的抗氧化劑——檸檬酸，鮮榨或復原檸檬汁都可以。此方法最好還是用於較甜的蘋果類型，因爲檸檬汁會添加酸味。

2、鹽是天然防腐劑，可有效地阻止蘋果氧化。把切開的蘋果放入鹽水中沉浸3到5分鐘。之後把蘋果取出，清洗。蘋果切片應能保持不被氧化一段時間。