猴頭菇是一種珍貴的可食用菌類，營養和藥用價值都比較高，但是有些人對它也不瞭解，認爲吃多了會中毒，那麼究竟猴頭菇吃多了會不會中毒呢？
猴頭菇是一種珍貴的可食用菌類，營養和藥用價值都比較高，但是有些人對它也不瞭解，認爲吃多了會中毒，那麼究竟猴頭菇吃多了會不會中毒呢？
一般不會。
猴頭菇是中國四大名菜之一，它是一種可食用菌類，並沒有毒性，而且口感鮮嫩，鮮美可口，富含營養，一般情況下，食用正常的沒有變質的猴頭菇的話是不會引起中毒反應的；但是如果猴頭菇已經發生了變質，食用過多就有可能會引起食物中毒反應，對身體健康產生極爲不利的影響。
猴頭菇變質後其中會滋生大量的有害細菌，食用後大部分的人羣會出現腹痛、腹瀉、拉水樣便、噁心、嘔吐等消化道反應，還可能伴有頭暈、胸悶等不適；中毒較深者則可能會出現血壓下降、呼吸急促、脫水等嚴重後果，甚至有可能會危害肝臟、腎臟等器官健康。
新鮮的猴頭菇大小均勻，茸毛齊全，菇體完整，顏色呈金黃色或黃中蛋白，聞起來有菇香味；而變質的猴頭菇則可能殘缺不全，水分重，顏色發黑，捏起來特別軟爛，聞起來會有較爲明顯的酸腐味。
幹猴頭菇入手乾燥，顏色均勻，菇香明顯；而變質的猴頭菇則可能會明顯的爛斑、黴點或蟲蛀，入手潮溼，聞起來會有明顯的黴味。
猴頭菇作爲一種常見的可食用菌類，營養豐富，一般適量食用對人體有一定的好處，但是由於其中含有較爲豐富的蛋白質、纖維素等營養成分，如果食用過多的話，人體無法完全吸收其中的營養成分，會導致其滯留在腸道內，從而可能會引起腸胃不適症狀，一般經過一段時間休息後症狀會自然緩解。
猴頭菇作爲一種食物其實並沒有嚴格的食用量規定，根據自己的喜好及需求適量食用即可，但是爲了避免人體無法完全消化吸收其中的營養成分，最好還是不宜大量食用，建議一次吃2-3朵即可。
